Індивідуальне завдання від підприємства. Вивчити процедуру створення підприємства готельно-ресторанного бізнесу

Відкриття будь-якого підприємства громадського харчування супроводжується збором, одержанням і узгодженням різних документів, які повинні бути у кожного кафе, бару, ресторану.

Спочатку треба зареєструвати підприємство. Найбільш розповсюджена в громадському харчуванні є дві форми підприємств: товариство з обмеженою відповідальністю (ТОВ) та індивідуальний підприємець (ІП). Витрати не дуже великі, швидше, тут більше уваги потрібно приділяти своєчасності цієї реєстрації. Про це часто забувають і згадують в останній момент. Сама процедура реєстрації займає близько двох тижнів - місяця, не кажучи вже про те, що без цього неможливо отримати будь-які дозвільні документи.

У теперішній час для відкриття підприємства громадського харчування необхідно:

- Зареєструвати юридичну особу в установленому порядку в організаційно-правовій формі, передбаченої чинним законодавством (ТОВ, ЗАТ і т.д.);

- Оформити майнові права на нежитлове приміщення (право власності, оренди, суборенди тощо) та земельну ділянку та зареєструвати їх у встановленому порядку;

- Зареєструвати контрольно-касові машини в державній податковій інспекції за місцем знаходження підприємства;

- Оформити паспорт на вивіску об'єкта;

- Отримати ліцензію при здійсненні видів діяльності, що підлягають ліцензуванню. У теперішній час діяльність з надання послуг громадського харчування не ліцензується. У сфері споживчого ринку стосовно підприємств харчування підлягає ліцензуванню роздрібний продаж алкогольної продукції;

- Отримати санітарно-епідеміологічний висновок про відповідність правилам господарської та іншої діяльності, робіт, послуг;

- Оформити санітарний паспорт на спеціально призначені або спеціально обладнані транспортні засоби для перевезення харчових продуктів;

- Оформити особисті медичні книжки на працівників з відміткою про результати попередніх (при вступі на роботу), періодичних (2 рази на рік) медичних оглядів і гігієнічної атестації;

- Укласти договір зі спеціалізованою організацією про вивезення твердих побутових відходів;

- Отримати сертифікат відповідності послуг вимогам нормативних документів.

Ці та інші вимоги до підприємств громадського харчування встановлені різними нормативними правовими актами України.

У кожному конкретному випадку може змінюватися порядок узгоджень і склад необхідної документації, і залежить це від різних факторів, пов'язаних з приміщенням, в якому планується відкрити ресторан:

- Житлове або не житлова будівля;

- Яке призначення приміщення (вказано в експлікації приміщень до плану БТІ);

- Чи буде змінюватися планування приміщень;

- Чи буде змінюватися фасад;

- Чи будуть порушуватися при переплануванні несучі конструкції.

Підбір приміщення - дуже відповідальний момент: від технічних і юридичних характеристик приміщення залежить принципова можливість організації в ньому ресторанного бізнесу. Якщо вибране вами місце має призначення «громадське харчування», вам вже пощастило. Якщо це не так, тоді доведеться змінювати функціональне призначення і, навіть якщо в документах БТІ написано, що воно «вільне», його все одно доведеться оформляти в установленому порядку. Перш ніж укладати договір оренди, суборенди або договір купівлі-продажу з метою розміщення об'єкта громадського харчування, необхідно отримати консультацію про можливість розміщення в даному приміщенні підприємства громадського харчування.

Поняття «перебудову» включає в себе перепланування приміщень, їх переобладнання або перестановку устаткування, пристрій або закладення прорізів у стінах, перекриттях і перегородках. Всі ці зміни вимагають внесення змін у технічний паспорт приміщення. Підставою для їх внесення можуть бути документи, що дозволяють перебудову, видані МВК або житлінспекції, а також акт приймальної комісії. Практично не одне розміщення закладу громадського харчування не обходиться без перебудови приміщення. Перевлаштування повинно проводитися згідно з проектом, виконаному організацією, яка має ліцензію на відповідні види проектних робіт. Як правило проектна документація, що підлягає узгодженнями, складається з наступних розділів:

- Технологічний проект;

- Архітектурний проект;

- Вентиляція і кондиціонування;

- Водопостачання та каналізація.

Можуть знадобитися і інші частини проекту, наприклад «електропостачання», якщо в приміщенні необхідно буде збільшувати підведену потужність чи проект зміни фасаду.

Проектну документацію необхідно:

- Погодити з органами державного пожежного нагляду Головного управління МНС, Архітектурно-планувальним управлінням, Держекспертиза тощо;

- Затвердити в департаменті споживчого ринку та послуг;

- Отримати розпорядження про перебудову в Державній житлової інспекції або Міжвідомчій комісії.

Після проведення будівельних-монтажних робіт необхідно здати об'єкт в експлуатацію. Приймання підприємств громадського харчування здійснює комісія з представників відповідних державних організацій, при цьому перевіряється відповідність проведених робіт проектної документації та оформляється акт. Потім вноситься зміни в документацію БТІ і при необхідності - в ЕГРП.

Для отримання висновку на відповідність приміщення вимогам санітарних норм проводиться відбір проб води та її дослідження, а також виміри рівня звукового тиску (шуму), можливо і здійснення та інших факторів зовнішнього середовища. Для отримання висновку на відповідність приміщення вимогам норм протипожежної безпеки необхідно виконати низку вимог: приміщення має бути обладнана пожежною сигналізацією, засобами пожежогасіння і т.д.

З метою контролю за проведенням дезінсекційних та дератизаційних заходів кожен стаціонарний об'єкт харчового профілю повинен бути забезпечений санітарним паспортом. Це документ, в якому реєструються проводяться роботи, спрямовані на боротьбу з комахами і гризунами, з періодичністю, що відповідає санітарним правилам. Для виконання санітарних норм щодо експлуатації об'єкта громадського харчування необхідно укласти низку договорів: на вивіз сміття, прання одягу, дезобробку приміщень і вентиляційної системи, утилізацію люмінесцентних ламп і т.д.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: