Модульдің мақсаты мен міндеті

АЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ

М.Х.Дулати атындағы Тараз Мемлекеттік университеті

Бекітемін

«ТӨҚӨӨжБ»

кафедрасының меңгерушісі

________ М.Д. Кенжеходжаев _

/қолы/ /аты-жөні/

МОДУЛЬ БОЙЫНША ОҚЫТУ БАҒДАРЛАМАСЫ

(СИЛЛАБУС)

Мамандығы: 5В070100- Биотехнология

Дайындық бағыты (мамандандыру)

1. Тағамдық биотехнология

Модуль 08 БТ Кредит саны(KZ/ECTS): 2/4

Модуль пәндері (семестрде оқытылатын пәннің аты және көлемі – кредит саны):

«Тағамдық қоспалар және оларды алу биотехнологиясы» - 2 кредит, 7 семестр

Маман дайындап шығаратын кафедра: Тамақ өнімдері мен қайта өңдеу өндірісі технологиясы және биотехнология

Модуль бойынша оқыту бағдарламасын дайындауға жауапты кафедралар:Тамақ өнімдері мен қайта өңдеу өндірісі технологиясы және биотехнология

Модуль бойынша жауапты оқытушылардың аты-жөні, әкесінің аты:

1. Горбатовская Н.А. – т.ғ.к., профессор (1-ші компонент) e-mail: gna.06@ mail.ru

2. Ергалиева С.М. – техника және технология магистірі (1-ші компонент)

е-mail: esm_n@mail.ru

Тараз, 2015

Модульбойынша оқыту бағдарламасы М.Х.Дулати атындағы Тараз мемлекеттік университетінің Оқу Кеңесімен бекітілген (№ хаттама «» 2015 ж.) 5В070100- Биотехнология мамандығы бойынша «Тағамдық қоспалар және оларды алу биотехнологиясы» пәнінің типтік оқыту бағдарламасының негізінде құрастырылған.

Модульдің мақсаты мен міндеті

Тағамдық қоспалардың жасалуын және өндірісін, өндіру биотехнологиясын және тамақ өнеркәсібінде пайдалануды меңгеруге негізделген.

Тағамдық қоспалар - өнімге белгілі бір қасиет, мысалы органолептикалық қасиет беру үшін тағамдық өнімдерге әдейі енгізілетін жәнетағамдық өнім немесе қарапайым тағам компоненті ретінде пайдаланылмайтын табиғи немесе синтезделген заттар.

Тағамдық қоспаларға байланысты тағамдық қоспалардың негізгі топтары жайлы, олардың жіктелуін, азық-түлік өнімдеріндегі гигиеналық регламенттелуі, алу биотехнологиясы мен оларды пайдалану жолдары, сондай-ақ, тамақ өнімдерін өндіру кезіндегі олардың ролі жайлы мәліметтерді білу қажет.

Оқылатын пән мақсаты:

- тағамдық қоспалардың жіктелуі және азық-түлік өнімдері өндірісіндегі олардың ролі туралы толық мәлімет беру;

- ТҚ химиялық құрамын, көздерін және өндіріс биотехнологиясын игерту;

- ТҚ гигиеналық және генетикалық қауіпсіздігі жайлы тәжірибе алу;

- тамақ өнімдерді дайындаудың қазіргі технологиясында ТҚ дұрыс таңдай және пайдалана білуді үйрету;

Пәнді меңгергеннен кейін:

- тағамдық қоспалардың технологиялық белгіленуін білу;

- ТҚ алу биотехнологиясын, қасиеттерін және әр түрлі нормативтік актілерді ескере отырып қолдану мүмкіндіктерін білу;

- тағамдық және биотехнологиялық құндылығы жоғары жаңа азық өнімдерін құру бойынша ТҚ қолдана алу тәжірибеге ие бола білу;

- тағамдық және биологиялық құндылығы жоғары жаңа тамақ өнімдерін жасау бойынша ТҚ қолдана алудың тәжірибесіне ие болу;

- азық-түлік өнімдері өндірісінде ТҚ гигиеналық және генетикалық қауіпсіздігі бойынша тәжірибесіне ие болу қажет.

Сондай-ақ:

- белгіленуіне байланысты ТҚ дұрыс таңдай білу;

- тамақ өнімдерінде ТҚ технологиялық регламентін қолдана білу;

- регламент бойынша ТҚ сапасының қауіпсіздігіне және дұрыс падаланылуына сараптама жүргізе білу қажет.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: