Химические свойства аминокислот

I. Реакции, протекающие с аминокислотами за счет одновременного присутствия карбоксильных и аминогрупп:

1. амфотерность,

2. образование внутренних солей,

3. образование пептидов,

4. нингидриновая реакция.

II. Реакции, протекающие с аминокислотами за счет присутствия карбоксильных групп:

1. образование солей,

2. образование ангидридов,

3. образование галогенангидридов,

4. образование амидов,

5. образование сложных эфиров,

6. реакции декарбоксилирования.

III. Реакции, протекающие с аминокислотами за счет аминогрупп:

1. замещение в аминогруппе атома водорода на ацил (образование пептидов),

взаимодействие с азотистой кислотой,

2. замещение в аминогруппе атома водорода на остаток угольной кислоты,

взаимодействие с формальдегидом,

3. реакция дезаминирования: окислительное, гидролитическое, восстановительное, 4. внутримолекулярное.

Стереозомерия аминокислот связана у них с наличи­ем (кроме глицина) -асимметрического хирального атома углерода. Вследствие этого растворы аминокислот обла­гают оптической активностью (вращают плоскость поля­ризованного света — правовращающие и левовращающие). Асимметрический атом углерода — это атом, все четыре валентности которого замещены различными заместителями.

По расположению атомов и атомных групп в пространстве относительно асимметрического атома различают L- и D-изомеры аминокислот. Конфигурация и оптическая активность изомеров аминокислот не все­гда совпадают.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: