ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Задание 5.Тестовое задание.
Найдите правильный ответ и соедините стрелкой:
| Вопрос | Ответ |
| 1. Что обозначает цифра 35 в маркировке взбивальной машины? | 1. производительность 2. емкость бочка 3. диаметр бочка 4. длина взбивателя 5. скорость |
| 2. Какое движение получает взбиватель? | 1. возвратно-поступательное 2. вращательное 3. планетарное 4. качательное 5. прерывисто-поступательное |
| 3. Какой взбиватель предназначен для легкоподвижных масс? | 1. прутковый 2. замкнутый 3. крючкообразный 4. плоскорешетчатый 5. овальный |
| 4. Какой взбиватель предназначен для замеса бисквитного теста? | 1. прутковый 2. замкнутый 3. крючкообразный 4. плоскорешетчатый 5. овальный |
| 5. Какие взбиватели предназначены для замеса крутого теста? | 1. прутковый 2. замкнутый 3. крючкообразный 4. плоскорешетчатый 5. овальный |
| 6. С помощью чего крепится взбиватель к валу электродвигателя? | 1. муфта 2. кронштейн 3. хвостовик 4. рукоятка 5. рычаг |
| 7. Чем крепится бачок? | 1. муфта 2. кронштейн 3. хвостовик 4. рукоятка 5. рычаг |
Задание 6. Назовите рабочие органы машины МВ-35-М, и тестомесильной машины:
1 ______________________________________________________________________
2 ______________________________________________________________________
Задание 7. Заполнить таблицу.
| Название машин и механизмов | Приводной механизм | Емкость бачка, л | Рабочие органы | Как регулируется скорость |
| МВ-35М | ||||
| MB-60 | ||||
| МС4-20 | ||||
| МВ-6 |
Задание 8. Составить алгоритм безопасной эксплуатации взбивальных машин.
1.___________________________________________________________________________________________________________________________________________
2.___________________________________________________________________________________________________________________________________________
3.___________________________________________________________________________________________________________________________________________
4.___________________________________________________________________________________________________________________________________________
5.____________________________________________________________________________________________________________________________________________
Вопросы и задания к теме «Машины для приготовления теста и кремов»
Задание 1. Ответьте на вопросы:
1.Перечислите машины кондитерского цеха. С какой целью они используются?
________________________________________________________________________________________________________________________________________________
2.В чем состоит принцип действия просеивателя?
________________________________________________________________________________________________________________________________________________
3.Какие меры предосторожности следует соблюдать при работе на просеивателях?
________________________________________________________________________________________________________________________________________________
4.Как производится замес теста в тестомесильной машине?
________________________________________________________________________________________________________________________________________________
5.Для чего служат ограждающие щитки у машины ТММ-1М, как и когда их поднимают?
________________________________________________________________________________________________________________________________________________
6.Почему необходимо, чтобы дежа вращалась?
________________________________________________________________________________________________________________________________________________
7.Какие меры безопасности необходимо соблюдать при работе на тестомесильной машине?
________________________________________________________________________________________________________________________________________________
8.Почему в машине МРТ-60М при подъеме предохранительной решетки электродвигатель выключается?
________________________________________________________________________________________________________________________________________________
9.0т чего зависит толщина раскатываемого теста при работе на машине МРТ-60М?
________________________________________________________________________________________________________________________________________________
10. Какой взбиватель вы закрепите на машине МВ-35М для приготовления сливок, майонеза, мусса?
________________________________________________________________________________________________________________________________________________
11.Дайте сравнительную характеристику взбивальных машин.
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Тема 16. «Машины для нарезки гастрономических товаров»
Задание 1. Назовите основные части машины:
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: