ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Характеристика основных стран-производителей
| Страна-производитель | Сортовой состав | Используемые спирты |
| Франция | Основной сорт белого винограда – Уни Блан медленно созревающий сорт с высокой кислотностью, высокой урожайностью и устойчивостью к болезням (в частности, к серой гнили и филлоксере). Кроме Уни блан, в меньшей степени, выращивают и используют в производстве коньяка сорта Фоль Бланш, Коломбар, и Монтиль. Они дают более ароматные и богатые во вкусе спирты, нежели Уни Блан, но очень сложны в выращивании. | Коньячные спирты из четко обозначенных регионов провинции Коньяк (Франция): 1.Grande Champagne (Гран Шампань) 2.Petite Champagne (Пти Шампань) 3.Borderies (Бордери) 4.Fins Bois (Фэн Буа) 5.Bons Bois (Бон Буа) 6.Bois ordinaires (Буа Ординэр) |
| Грузия | Специфика грузинских сортов максимально приближена к требованиям производства коньячных спиртов – в Грузии много автохтонных сортов, которые отличаются высокой кислотностью и высокой урожайностью. Благородство и изысканность вкуса грузинских коньяков зависит от особых почвенных и климатических условий, присущим винодельческим регионам, а также от автохонтных сортов винограда, таких как Ркацители, Цоликаури, Цицка, Чинури, Мцване и др. | Виноград для производства коньячных спиртов собирают в следующих районах: Западная Грузия - Амблораули, Аскана, Цагери, Зестафони, Сачхере, Варцихе - в основном сорта Цоликаури, Цицка. Восточная Грузия: Картли - Гори, Атени, Хидистави - сорт Мцване, Кахети -Гурджаани, Шильда-Кварели, Цинандали, Телави, под склонами Кавказского хребта, в долине реки Алазани - сорт Ркацители. Для создания купажей используют грузинские коньячные спирты, также часто могут добавлять молодые французские спирты. |
| Армения | Для производства армянских коньяков используются главным образом аборигенные эндемические сорта винограда, произрастающие в Араратской долине — Воскеат, Гарандмак, Чилар, Мсхали, Кангун и Бананц. И обязательно – грузинский сорт – Ркацители. (должный уровень кислотности) | В большинстве армянских коньяков в купаж входят грузинские коньячные спирты – поскольку по площади посадок винограда Грузия может обеспечивать высококлассными коньячными спиртами не только себя, но и Армению и кончено же, Украину. |
| Украина | Производство коньячных спиртов на Украине освоено в Одесской и Херсонской областях, в Закарпатской области, а также в Крыму. | Следует отметить, что площади посадок винограда в Украине недостаточны для производства тихих, игристых, десертных и др. категорий вин и получения коньячных спиртов. Поэтому для удовлетворения спроса и создания бренди производители довольно часто используют купаж зернового спирта и грузинских коньячных спиртов. |
Среди производителей грузинских коньяков единственным предприятием, которое может гарантировать исключительное качество коньячных спиртов и производимых напитков является АО «Сараджишвили».
Еще в 1888 г. Давид Сараджишвили основал специальный коньячный завод и создал уникальный фонд высококачественных коньячных спиртов, перенял лучшие традиции французского производства коньяка. На данный момент это самое крупное и передовое предприятие в Грузии по производству коньяка.
Ассортимент ТМ «Ивериони»:
3* - коньяк с минимальной выдержкой коньячных спиртов 3 года -темно-янтарный цвета с золотистым отливом, в насыщенном букете выделяются ванильные и миндально-пряные тона. Вкус маслянистый, сбалансированный, продолжительное послевкусие.
4* - коньяк с минимальной выдержкой коньячных спиртов 4 года -коньяк темно-янтарного цвета, с золотистыми отблесками. Букет сложный, насыщенный, с тонами смолы, ванили и легкими нотками миндаля. На вкус мягкий, маслянистый, умеренно экстрактивный напиток.
5* - коньяк с минимальной выдержкой коньячных спиртов 5 лет -Коньяк темно-янтарного цвета, с золотистыми бликами средней интенсивности. Весьма сложный букет состоит из легких тонов ванили, и пряностей. Вкусу присущи гармоничность, мягкость, легкие смолистые тона. Послевкусие длительное, приятное.
Коньяки АО «Сараджишвили»
Акционерное общество «Сараджишвили» является старейшим и крупнейшим производителем грузинских коньяков и правопреемником завода фирмы Давида Сараджишвили – основоположника промышленного производства коньяка по классической технологии не только в Грузии, но и во всей тогдашней Российской Империи. Получив специальное образование во Франции по технологии коньячного производства, он в 1884 г., в Тбилиси, создал свою фирму, основал первый специальный коньячный завод и дал начало созданию уникального фонда высококачественных коньячных спиртов, который в спиртохранилищах завода бережно хранится и по сей день.
Давид Сараджишвили привлек в свою фирму ученных всех отраслей, связанных с коньячным производством. Под его руководством были тщательно изучены почвы разных районов Грузии, были определены специальные микрозоны, на которых были опробованы и отобраны особые сорта винограда, дающие высококачественные коньячные виноматериалы. Так же были отобраны наилучшие сорта грузинского дуба, из которого готовили бочки для выдержки коньячных спиртов.
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: