Инвентаризационная опись основных средств.

Механическое оборудование

(оставляем эту часть в дневнике обязательно)

№	Наименование оборудования.	Тип или марка.	Габаритные размеры.	Произв.кг/ч	Условные обозначения.
	Привод универсальный общего назначения	ПУ-0,6	1100x900х1000	60-80
	Привод для холодильного цеха	ПХ-0,6	1100х900х1000
	Привод для горячего цеха	ПГ-0,6	1100х900х1000	60-80
	Привод для мясо-рыбного цеха	ПМ-1,1	1100х900х1000	180-200
	Универсальная овощерезательная машина	МРО-400-1000	750х510х710	400-1000
	Машина для измельчения овощей	Гамма-5	420х230х550	100-500
	Овощерезка	ОМ-300	750х295х625
	Машина для нарезки гастрономии	МРГ-300А	660х460х570
	Машина протирочная	МП-1000	650х350х630
	Мясорубка	М-250	650х310х460
	Мясорубка	МИМ-105	700х350х200
	Машина картофелеочистительная	МОК-125	530х455х835
	Машина для очистки корнеплодов	МОК-350	755х450х785
	Конвейер дочистки	КИД-Б	4500х200х908
	Универсальная машина для очистки овощей и лука	МООЛ-500	1000х600 высота, диаметр	300/500
	Машина для измельчения варёных овощей	МРОВ-160	470х371х500
	Куттер	К-20	800х800х1145

Немеханическое оборудование (оставляем эту часть в дневнике обязательно)
№	Наименование оборудования	Тип или марка	Габаритные размеры.	Условные обозначения.
	Стол для установки малой механизации	СММСМ	1470*840*1630
	Стол с моечной ванной	СМВСМ	1470*840*1630
	Стол производственный	СП-1050	1050*840*860
	Стол производственный	СП-1050А	1050*630*860
	Стол производственный	СП-1470	1470*840*860
	Стол производственный	СП-1470А	1470*630*860
	Стол для чистки рыбы	СПР	1470*840*860
	Стол для доочистки картофеля	СПК	840*840*860
	Стол для очистки лука	СПЛ	840*840*860
	Ванна моечная	ВМ1-1СМ	1050*840*860
	Ванна моечная	ВМ-1А	630*630*860
	Ванна моечная	ВМ2-1СМ	1680*840*860
	Ванна моечная	ВМ-1Б	840*840*860
	Стеллаж производственный стационарный.	СПС-1	1470*840*2000
	Ларь для овощей	ЛО-1	1470*1050*1500
	Весы товарные	РП-500	1200*1200*780
	Стол с бортиком и нижней полкой	Тл1 400-02	1400*700*950

ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

(оставляем эту часть в дневнике обязательно)

№	Наименование оборудования	Тип или марка	Габаритные размеры	Внутр. объем куб.м.	Условия обозначения
	Шкаф холодильный	ШХ-1,2 С	1530х810х2120	1,2
	Шкаф холодильный	ШХ-0,8 Ю	1500х750х1820	0,8
	Шкаф холодильный	ШХ-0,4 М	750х750х1820	0,6
	Шкаф холодильный со стеклянными дверями	ШХ-0,40 МС	750х750х1810	0,4
	Шкаф холодильный среднетемпературный	ШХ- 0,56-01	1120х786х1726	0,56
	Шкаф среднетемпературный	ШХС-1,4	1410х850х2030	1,4
	Шкаф холл. комбинированный	ШХ-1,12 Н2К	1527х726х2046	1,12
	Шкаф низкотемпературный	ШХН-1,4	1474х884х2004	1,4
	Камера сборная	КХ-6	2000х2000х2205
	Камера холодная среднетемпературная	КхС-1-4,0-02	2100х1600х2140
	Камера холл. сборная среднетемпературная	КХС-1-11,2К	3050х2100х2585	11,2
	Камера холл. низкотемпературная	КХН-2-4,5	1440х1940х2200	4,5
	Стол охлаждаемый	СОЭОМ-2	1680х840х860	0,28
	Лёдогенератор «торос-2»	ЛГ-350	555х682х1100
	Секция низкотемпературная	СН-0,15	1260х840х860	0,15
	Прилавок холодильный низкотемпературный	ПХН-0,28П	1235х790х980	0,28
	Витрина холодильная среднетемпературная	ВХС-1-0,8-3	1880х1080х1250	0,8

Производственная программа, план-меню, меню, заявка на получение продуктов.

Таблица «Расчет сырья на заданное количество блюд по плану меню», задание для поваров, меню блюд на день (неделю), меню для банкетов.

План меню (у вас – СВОЙ!!!!!)