Технологія приготування каші пшоняної з чорносливом

Чорнослив перебрати, промити, залити гарячою водою і варити 5-7 хв. Шумівкою витягнути чорнослив з води.
А у відвар всипати промите пшоно, додати цукор, сіль за смаком (якщо потрібно підлити води) і зварити в'язку кашу. Кашу розкласти по глибоких підігрітих тарілках, в кожну додати чорнослив і розтоплене вершкове масло.

Алгоритм приготування страви: «Кашапшоняна з чорносливом»

	Чорнослив перебрати, промити, залити гарячою водою і варити 5-7 хв.
	Шумівкою витягнути чорнослив з води.
	А у відвар всипати промите пшоно, додати цукор, сіль за смаком (якщо потрібно підлити води) і зварити в'язку кашу.
	Кашу подають углибоких підігрітих тарілках, в кожну додати чорнослив і розтоплене вершкове масло.

Вимоги до якості каші пшоняної с чорносливом.

В’язка пшоняна каша повинна бути – частково розварена, але не злипатися,

при температурі 60-70С каша тримається на тарілці гіркою. Каша повинна мати смак і запах,властивий пшоняної крупи з легким запахом чорносливу. Колір повинен бути жовтувато коричневого відтінку

Правила оформлення та подавання страви. Кашу насипають в підігріту глибоку тарілку додають чорнослив та поливають розтопленим вершковим маслом та подають.

2.2.Характеристика технологічного процесу приготування виробу:«Вертун з вишнями»

- борошно пшеничне 335 г, вода 165 г,сіль 5 г,яйця (жовтки)220 г,цукру 5 г,олія 15 г,Маргарин для змащування листа 2 г, Яйця для змащування виробу 20 г, Цукрова пудра 10 г, Вихід 1000 г.

Для начинки:

- Вишні свіжі або (консервовані) 600 г.- цукор 50 г.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: