ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Тема: ПОНЯТТЯ ПРО МІКРООРГАНІЗМИ
РОЗДІЛ І.
ОСНОВИ МІКРОБІОЛОГІЇ. Харчові захворювання.
Тема: ПОНЯТТЯ ПРО МІКРООРГАНІЗМИ
Контрольні питання
1. Що таке мікроорганізми?
2. Хто започаткував курс харчової мікробіології?
Мікроорганізми ще називають мікробами. Вони поширені у природі й існують всюди, де існує життя, тобто є постійними супутниками людини, що приносять їй як користь, так і шкоду. Ця велика група найдрібніших, переважно, одноклітинних організмів, бере участь у процесах кругообігу речовин у природі, розщеплюючи залишки рослинного та тваринного походження на прості неорганічні речовини. Рослини використовують ці речовини для харчування.
Мікроби вперше були відкриті голландським вченим А. Левенгуком (1632-1723). Він спостерігав за мікробами через мікроскоп, який сам сконструював. Згодом свої спостереження він виклав у книзі 'Тайна природи".
Фізіологією мікроорганізмів займався французький вчений Л. Пастер (1822-1895). Він вперше виявив корисну (бродіння) та шкідливу дію мікроорганізмів (хвороботворність). Цей вчений розробив вакцини проти сибірської язви, сказу.
Німецький бактеріолог Р. Кох (1843-1910) відкрив збудників холери та туберкульозу.
Російський вчений І.І.Мечніков (1845-1916) вперше розробив теорію про захисні властивості організму (фагоцитоз) та імунітету. Мечніков організував у Росії першу бактеріологічну лабораторію.
Ще один російський вчений С.Н. Виноградський (1856-1953) став основоположником теорії про вплив мікроорганізмів на родючість ґрунту, розробив метод вирощування мікроорганізмів зі застосуванням живильних умов і середовищ, наближених до природних умов існування мікробів. Цей метод допоміг відкрити нові види мікроорганізмів та ґрунтовніше вивчити відомі.
Вагомий внесок у галузь харчової мікробіології зробив Я. Я. Нікітинський (1878-1941). Він започаткував курс харчової мікробіології. Його праці стали початком розвитку мікробіології консервного виробництва та холодильного зберігання швидкопсувних харчових продуктів. Разом із Б. С. Алексєєвим цей вчений написав спеціальний курс мікробіології швидкопсувних харчових продуктів.
Школою С. А. Корольова (1876-1932) було досягнуто значних успіхів у галузі мікробіології молока та молочних продуктів.
Д. І. Івановський (1864-1920) започаткував науку про мікроби-віруси. Вона особливо розвинулася після винайдення електронного мікроскопа.
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: