Оборудование при использовании классической схемы

С раздельным проведением процессов брожения и дображивания

Вместимость аппарата для главного брожения подбирается по объему холодного сусла с одной варки с учетом коэффициента заполнения 0,9. Расчет ведут для каждого сорта пива отдельно. Для рассматриваемого примера с одной варки получается холодного сусла для пива Жигулевское:

1,85 кг - 1,06 дал;

5000 кг - Х дал.

Х = = 2864,86 дал = 28,6 м³.

Вместимость аппарата V_БР = 28,6 / 0,9 = 31,77 м³.

Из таблицы 3.20 принимаем бродильный аппарат Б-604 вместимостью 32 м³.

Таблица 3.20

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: