а также – некоторые из невегетарианских блюд, адаптированные под веганские).

ВЕГЕТАРИАНСКАЯ КУХНЯ НАРОДОВ МИРА

Индийская кухня:

*Всевозможные виды тали (рис с подливами из тушёных овощей, гороха, нута, маша и т.п. со специями).

*Бириани (овощной плов с орехами, изюмом, кардамоном и т.п.).

*Самосы (пирожки с овощами, стрючковой фасолью, зелёным горошком и специями);

*Палак панир (блюдо из жареного тофу в подливе из шпината).

*Шахи панир (блюдо из жареного тофу в подливе из толченого кешью с растительными сливками).

*Панир батер масала по-вегански (блюдо из жареного тофу в подливе из растительных масел, лука, чеснока и множества специй).

*Кадал панир (блюдо из жареного тофу в томатной подливе со специями).

*Дал (подлива из гороха, чечевицы или маша с приправами).

*Машрум масала (грибы, тушеные в соусе из толчёного кешью и специй).

*Машрум матар карри (грибы, тушеные с зелёным горошком в соусе карри).

*Алу гоби (тушёная цветная капуста с картошкой и приправами).

*Алу дум (картошка, тушёная с луком и помидорами в соусе карри).

*Алу палак (картофель, тушёный в шпинатном соусе).

*Зира алу (картошка, жареная в зире - индийском кумине).

*Зира райс (рис, обжаренный в зире).

*Роти, чапати, нан, пури, папад (всевозможные лепешки из пшеничной, кукурузной и рисовой муки).

*Парадха (лепёшки с овощной прослойкой).

*Мирчи – перец чили, жареный в кляре.

*Чатни (кисло-сладкие или кисло-сладко-острые соусы из фруктов или помидоров, иногда с добавлением мяты).

*Манная халва (несладкий вариант) с овощами.

*Манная халва (сладкий вариант) с изюмом, кардамоном и орехами.

*Гулаб джамун (сладкие шарики в сиропе).

*”Hello to the Queen” (десерт из жареных бананов, орехов, крошки печенья, горячего шоколада и мороженого).

Японская кухня:

*Мисо суп – суп из мисо (соевой пасты), водорослей, лука и тофу.

*Вегетарианские суши (с авокадо, огурцом, тофу, сладким перцем, водорослями и т.д.).
* Чука салат (салат из водорослей чука с ореховым соусом).

*Рисовые шарики с соевым соусом.

*Абураагэ (жареный тофу) с рисовой лапшой и овощами.

Испанская кухня:

*Гаспачо (холодный суп из протёртых свежих овощей (в основном помидоров) с добавлением чеснока, зелени и оливкового масла. Иногда добавляется авокадо, корень сельдирея и т.д.

*Маслины, оливки.

Итальянская кухня:

*Шпинатный суп-пюре.

*Паста грибная (с макаронами или спагетти).

*Паста томатная с орегано.

*Паста овощная с брокколи и т.д.

*Паста сырная (с тофу) с базиликом.

*Пицца грибная (из всех видов грибов).

*Пицца томатная с тофу, оливками и зеленью.

*Ризотто (предварительно обжаренный рис, тушеный с грибами или овощами).

*Ньокки (клёцки из кукурузной муки, картофеля, шпината, тыквы и т.д.)

*Помидоры-по итальянски (кружочки свежих помидоров под тертым тофу с чесноком и растительным майонезом).

*Кинилони (большие макароны со всевозможной начинкой).

Греческая кухня:

*Фасоль, запечённая в духовке в томатном соусе с луком, морковкой и орегано.

*Спаржа, запеченная в духовке с растительным майонезом и тофу.

*Греческий салат с тофу.

Тебетская кухня:

*Томатный суп.

*Вегетарианские момо (варенички с овощами, имбирем и киндзой);.

*Чоумейн (домашняя лапша, обжаренная с овощами).

*Манчуриани (овощные котлетки в остром соусе).

*Жареный рис с овощами и зелёным горошком.

*Пакода (кусочки овощей, обжаренные в кляре).

Китайская кухня:

*Имбирный суп.

*Рисовая лапша с арахисом.

*Стеклянная лапша (из маша) с соусом из побегов бамбука.

*Бананы, жареные в кляре.

Французская кухня:

*Суп-пюре из шампиньонов.

*Луковый суп.

*Суп-пюре из брокколи.

*Грибной жульен с тофу.

*Картофель фри.

*Вегетарианский нисуаз (салат из спаржи, зелёной фасоли, оливок, томатов и зелени).

*Всевозможные соусы – грибные, сырные (из тофу), чесночные, на основе растительного майонеза и т.д.).

Турецкая кухня:

*Кабачки по-турецки (запеченные целыми половинками под помидорами и чесноком, и посыпаны большим количеством укропа).

*Долма с булгуром (голубцы из виноградных листьев с пшеничной крупой).

*Белые бобы по-турецки (в соусе из томатов, перца чили, с лимоном и специями).

*Имам баялды (баклажаны, фаршированные овощным фаршем с приправами).

Грузинская кухня:

*Харчо вегетарианский (с копченым тофу).

*Лобио (фасоль или бобы в пасте из грецких орехов, киндзы, лука, чеснока, сока лимона и растительного масла.

*Тофу с зеленью в лаваше.

*Пхали (холодная закуска – паста из измельчённых грецких орехов и варёных овощей с зеленью и специями).

*Овощной (грибной) шашлык.

*Аджика.

Израильская кухня:

*Хумус (паста из нута, кунджута, оливкового масла, чеснока и сока лайма).

*Фалафель (котлетки из нута) со всевозможными соусами.

Арабская кухня:

*Кус-кус (блюдо из крупы, приготовленной из пшеницы) в сочетании с различными соусами.

*Фалафель по-ливански (котлетки из смеси различных видов бобовых).

*Грибная шаурма в лаваше с тофу, зеленью и помидорами.

Мексиканская кухня:

*Буритос (тущёные овощи с грибами или фасолью, завернутые в лепёшку тартилью).

*Гуакамоле (паста из авокадо со свежими помидорами, луком, чесноком, лаймом и киндзой).

*Похлебка из черной фасоли с овощами, зеленью и оливковым маслом.

Узбекская кухня:

*Лагман (густой суп из домашней лапши с множеством овощей и специй).

*Плов (овощной, грибной).

Молдавская кухня:

*Мамалыга (блюдо из кукурузной крупы).

*Плацинда (пирог в виде лепёшки с начинкой внутри).

*Веганские голубцы в виноградных листьях.

Славянская кухня (и то, что здесь уже считается своим:-)):

*Постный борщик с фасолью.

*Зелёный борщ.

*Щи.

*Суп из цветной капусты.

*Суп из корня сельдерея.

*Суп из спаржи.

*Летний овощной суп с зелёным горошком.

*Грибной суп (из шампиньонов или лесных грибов).

*Гороховый суп.

*Рассольник.

*Солянка.

*Гречневый (рисовый, перловый, пшеничный, пшенный, кукурузный, овсяный, ячневый, манный и т.д.) суп.

*Суп с лапшой (вермишелью и т.п.).

*Суп с клецками, галушками.

*Окрошка.

*Свекольник.

*Уха вегетарианская (с нории или вакаме).

*Овощное рагу.

*Кабачковая икра.
*Сотэ из баклажан.

*Икра из баклажанов по-одесски.

*Сладкий перец, жареный по-одесски.

*Жареные кабачки.

*Пирамидки из жареных кабачков и свежих помидоров под чесночным соусом.

*Жареная цветная капуста.

*Тушеная свекла с чесноком.
*Тушёная капуста с черносливом.

*Тушёная стрючковая фасоль с луком.

*Брокколи, запеченная в духовке с морковью и зелёным горошком.

*Баклажаны, запеченные в духовке с тофу, чесноком и помидорами под растительным майонезом.

*Сладкий перец, фаршированный рисом и овощами.

*Вегетарианские голубцы.

*Кабачки, фаршированные овощами в томатном соусе.

*Рулетики из жареных баклажанов с растительным майонезом и зеленью.

*Кабачковые оладьи.

*Морковные котлеты.

*Жареные грибы.

*Фасоль, тушеная с корнем сельдирея и овощами.

*Лечо.

*Овощи и шампиньоны гриль.

*Жареная рыба по-вегетариански (жареные ролы из нори с кунджутом).

*Картофельное пюре.

*Молодой отварной картофель с укропом.

*Жареный картофель.

*Картофель, тушенный с морковью и луком в томатном соусе.

*Тушенный картофель с грибами.

*Картошка, запеченная в фольге под чесночным соусом.

*Картопляники.

*Драники.

*Зразы с капустой, грибами.

*Картофельные галушки по-закарпатски.

*Картофельные крокеты в сухарях.

*«Омлет» без яиц с помидорами или набором овощей.

*Лапша, макароны, вермишель, рожки, ракушки и т.п.

*Каши: пшенная, пшеничная, кукурузная, гречневая, рисовая, перловая, овсяная, ячневая, манная.

*Гарбузовая каша.

*Гречка, тушенная с грибами.

*Гречка, тушенная с овощами.

*Макаронник.

*Гороховое пюре.

*Рулетики из лаваша с начинкой из тофу, грибов, зелени и.т.д.

*Тыква, запеченная в духовке.

*Вареники с картошкой, капустой, грибами, ягодами.

*Пирожки с картошкой, капустой, горохом, чечевицей, щавелем, маком, ягодами, фруктами.

*Шарлотка (или яблочный пирог).

*Пирог с грибами.

*Пампушки с чесноком и зеленью.

*Блины со всевозможными начинками и без.

*Оладьи.

*Яблочный штрудель с корицей.

*Мюсли с соевым молоком или йогуртом.

*Овсянка с бананами и мёдом.

*Заливное (овощное или грибное).

*Маринованные грибы.

*Морская капуста.

*Квашенная капуста.

*Различные соленья и маринады.

*Консервированные овощи, кукуруза, бобовые.

*Винегрет.

*Вегетарианский «оливье» (с обжаренными кусочками шампиньонов).

*Вегетарианская «шуба» (с морской капустой или водорослями нори и маринованным луком).

*Всевозможные овощные салаты из свежих, вареных и консервированных овощей (с зеленью, орехами, тофу, изюмом и т.д.) с подсолнечным, оливковым и другими растительными маслами или растительным майонезом.

*Чернослив с начинкой из грецких орехов с растительными сливками.

Авторские блюда (мои и не только):

*Салат из авокадо с сырыми шампиньонами, пекинской капустой, помидорами, кедровыми орешками и оливковым маслом.

*Салат из копчёного тофу, консервированной кукурузы, сухариков с растительным

майонезом.

*Салат из капусты, яблока, тофу с майонезом.

*Салат из пекинской капусты, ананаса, тофу с майонезом.

*Салат из помидоров, консервированной кукурузы, тофу, лука с майонезом.

*Салат из тёртых корня сельдерея, киви, яблока, ананаса, изюма с майонезом.

*Рис с помидорами и зеленью.

*Картофель отварной с протёртыми помидорами, киндзой и кунджутом.

*Картофель с морковью и луком, жареный в индийских специях.

*Картофель, жареный с корицей.

*Картофель, жареный с имбирем.

*Пюре из цветной капусты.

*Пирог трёхслойный (грибной слой, сырный (тофу) и томатный).

*Пирог с бананами и нутеллой.

*Гаспачо с авокадо и сырыми шампиньонами.

*Халва орехово-кунжутная (сыроедная).

*Сыроедный тортик «Экзотик делишес».

*Сыроедные апельсиново-шоколадные конфеты.

*Сыроедное банановое мороженое с наполнителями.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: