ПОЛУНИЧНЕ ТІРАМІСУ АЛЯ ТОРТ

ü ПОТРІБНО

ü Савоярді (200 г для шарів-коржів і 100 для боків торта) - 300 г, цукор - 90 г, лимонний сік - 5 г, маскарпоне - 250 г, яйця - 2 шт.

ü Для полуничного мусу: полуниця - 400 г, лікер апельсиновий - 60 мл, сік апельсина - 100 мл.

ü ПРИГОТУВАННЯ

ü Отже, для соусу пюруємо в блендері апельсиновий сік, лікер та полуниці. І одразу зроблю одне зауваження, після приготування тірамісу у мене залишилося більше половини полуничної пропитки. З цієї ситуації є як мінімум два виходи. Перший, — зменшити інгредієнти вдвоє. Другий, — подавати десерт з полуничним мусом, смакуватиме ідеально.

ü Відділяємо жовтки від білків. Білки збиваємо з 45 г цукру та лимонним соком до міцних піків.

ü Жовтки збиваємо з цукром до білого.

ü Маскарпоне розминаємо ложкою чи силіконовою лопаткою і поступово додаємо до жовтків, вимішуємо.

ü Далі повільно, обережними рухами знизу вверх з'єднуємо білковий крем з маскарпоновою масою.

ü В принципі тірамісу уже майже готове, залишився кінцевий етап збирання. Перш ніж приступити до цього процесу варто визначитися з формою, в якій викладатимете шари цієї смакоти. Можна, як я взяти тортівницю, можна квадратну ємність, чи навіть порційні стакани. Я зупинилася на роз'ємній формі розміром 17 см, якраз підходить для цієї кількості інгредієнтів. Дно змащуємо невеличким шаром крему.

ü Савоярді для боків я трішки підрізала, для того, щоб вони не перевищували форму, а були з нею майже на рівні. Всі обрізки звісно використала в десерті). По колу викладаємо печиво, утворюючи форму у формі.

ü Приступаємо до наступного етапу, савоярді замочуємо в полуничному мусі з обох боків, вистеляємо ними дно форми.

ü Зверху рівномірно викладаємо крем, знову полуничні савоярді, і викладаємо решту крему.

ü Закриваємо торт харчовою плівкою і ставимо в холодильник десь на чотири години. Після охолодження десерту можна приступати до його декорування, я вирішила нічого не придумувати екстра неординарного, тому просто виклала верх торта половинками ягід.

ü Перед подачею забираємо торт з форми, адже без неї йому більше пасує))).

Цей рецепт я знайшла в блозі andychef.ru/recipes/klubnichnyj-tiramisu. Андрій — автор блогу творить на своїй кухні справжні дива, а від його професійних світлин складно відірвати очі. Я час від часу заглядаю на його блог, адже у ньому гармонійно поєднуються професійність, творчість, естетика їжі, рецепти страв — згідно останніх кулінарних тенденцій, опис приготування — детальний. Словом, не блог, а мрія кожного блогера.

Джерело. cookorama.net/uk/blog/torty-bez-vypichky/polunychne-tiramisu-alya-tort.html

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: