Яловичина в кисло-солодкому соусі

М’ясо нарізають на шматочки (по 3 шт. на порцію), підсмажують, додають перець чорний горошком, дрібно нарізану пасеровану цибу­лю, томатне пюре, заливають гарячим бульйоном або водою і тушку­ють при слабкому кипінні близько 1 год. Потім додають подрібнені сухарі, відварений і порізаний соломкою чорнослив, ошпарений ізюм, дрібно нарізані горіхи, вино, оцет, цукор і тушкують до готовності м’я­са, наприкінці тушкування кладуть лавровий лист.

Подають на порційному блюді або тарілці з макаронами відварни­ми, розсипчастими кашами, картоплею відварною або смаженою, складним гарніром, поливають соусом, в якому його тушкували.

Яловичина, тушкована з чорносливом

М’ясо нарізають на шматочки (по 3 шт. на порцію), посипають сіллю і перцем, обсмажують, додають нарізану пасеровану цибулю, томатне пюре, заливають бульйоном або водою і тушкують при слаб­кому кипінні 1 год.

Потім кладуть промитий чорнослив і тушкують ще 20 хв. За 5 хв. до закінчення тушкування додають сіль, перець горошком і лавровий лист.

Подають тушковане м’ясо з гарніром (картопля відварна, картоп­ляне пюре, картопля смажена з вареної, картопля смажена з сирої, ка­бачки, баклажани смажені, макаронні вироби варені) і поливають со­усом, в якому тушкувалося.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: