ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Классификация оборудования для предприятий питания
Лекция 16. Виды оборудования для предприятий питания
1. Холодильное. Предназначено как для продолжительного, так и для кратковременного хранения сырья, продуктов, напитков и кулинарной продукции собственного приготовления.
Устанавливается в складских, производственных, торговых помещениях.
2. Производственное. Подразделяется в зависимости от способа воздействия на продукт на механическое и тепловое. Предназначено для производства продукта с новыми качественными характеристиками.
Устанавливается в производственных, торговых помещениях.
3. Весоизмерительное. Служит для взвешивания сырья, продуктов, кулинарной продукции и напитков.
Устанавливается в складских, производственных, торговых (барная стойка) помещениях.
4. Для расчёта с посетителями. Служит для расчёта с посетителями и обеспечения учёта товарооборота.Устанавливается в торговых помещениях (залах, барах, буфетах).
5. Моечное. Предназначено для мытья кухонной, столовой посуды и столовых приборов, а также для мытья продуктов, рук. Устанавливается в моечных столовой посуды, производственных цехах,
6. Вспомогательное. Служит для работы на нём работников производства, хранения продуктов, полуфабрикатов, кулинарной продукции, кондитерских изделий, блюд, напитков, а также хранения малогабаритного оборудования, инвентаря, аксессуаров и др. К вспомогательному оборудованию относятся производственные столы, табуреты, полки, стационарные и передвижные стеллажи из металла.
7. Офисное. Служит для организации административно-управленческой службы. К нему относится компьютерная оргтехника, средства связи, множительная техника и др.
8. Сантехническое. Устанавливается в бытовых помещениях для работников предприятия; в туалетах для потребителей.
Внедрение современного, высокопроизводительного оборудования коренным образом изменяет содержание труда работников предприятия общественного питания.
Создание и эксплуатация оборудования в процессе его использования осуществляется в двух направлениях:
1) создание машин и аппаратов, требующих в определенных условиях минимальных затрат труда и средств на их обслуживание.
2) установление таких систем обслуживания торгово-технологического оборудования, которые были бы оптимальны для конкретных условий эксплуатации.
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: