ИСПЫТАНИЕ СТЕРИЛИЗАТОРА

Цель работы. Изучить принцип действия и конструкцию стерилизатора парового, определить производительность и расход теплоты на нагревание автоклава и воды находящейся в нем.

Основные сведения.

Для обеспечения длительного хранения продуктов в герметичной потребительской таре необходимо осуществить пастеризацию или стерилизацию, в результате чего пре­кращается жизнедеятельность микроорганизмов.

Тепловая обработка продукции при температуре до 100 °С называется пастери­зацией и осуществляется при атмосферном давлении. Тепловая обработка при темпе­ратуре свыше 100 °С называется стерилизацией. Для того чтобы не было разгерметизации банок под действием развивающегося внутреннего давления, этот процесс проводится при избыточном давлении, которое создается водой, паром или паровоздушной смесью.

Температуру и продолжительность тепловой обработки устанавливают в зависи­мости от вида микроорганизмов и их спор, кислотности продукта, химического со­става, условий проникновения тепла и размера банки или тары.

Стерилизаторы периодическо­го действия обычно называют ав­токлавами. Они бывают вертикаль­ными и горизонтальными.

Стерилизацию проводят в пластинчатых или трубчатых теплообменниках, а также в пароконтактных стерилизаторах. В этих аппаратах продукт смешивается с инжекти­руемым паром высокого давления и затем его охлаждают в вакуум-камере. Преимуще­ствами таких стерилизаторов являются отсутствие пригорания продукта, значительное сокращение продолжительности нагрева по сравнению с пластинчаты­ми теплообменниками. Охлаждение продукта в вакуум-камере происходит почти мгновенно.

Схема установки устройства

Меры безопасности

Методика проведения экспери­мента.

Работу начинают с изуче­ния имеющихся в лаборатории паровых стерилизаторов. Для этого знакомятся с устройством автоклава. Изучают указание мер безопасности и подготовку стерилизатора к работе.

Получив разрешение преподавателя, приступают к опытам.

Во время опыта изме­ряют температуру воды, затраченное на стерилизацию время. Принять массу автоклава m=80кг.

Рассчитывают расход теплоты на нагревание воды в автоклаве и на нагревание самого автоклава.

Сделать соответствующие выводы.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: