НОВІЧНИЙ ПРАЗЬКИЙ ТОРТ

ü ПОТРІБНО

ü Для коржів: борошно пшеничне - 1,5 скл., яйця - 2 шт., сметана - 200 мл, молоко згущене - 200 мл, сода харчова - 0,5 ч. л., какао - 2 ст. л., цукор - 100 г.

ü Для крему: вершкове масло - 100 г, молоко згущене - 200 мл, какао - 4 ч. л., коньяк (або бренді або лимонний сік) - 1 ст. л.

ü Для глазурі: сметана - 3-4 ст. л., цукор - 3-4 ст. л., какао - 2-3 ч. л.

ü Додатково: смородинове варення (або джем), чорний шоколад.

ü ПРИГОТУВАННЯ

ü Коржі для торта мають бути бісквітні. Ви можете приготувати бісквіт за власним рецептом або наступним чином. Яйця розділити на білки та жовтки. Білки збити у круту піну, поступово додаючи цукор. Додати жовтки, сметану з содою (соду занурити в сметану), згущене молоко, какао і просіяне борошно.

ü Борошно додаємо частинами, можливо піде трохи більше. Добре розмішати тісто, воно повинно бути як густа сметана і вилити у форму 24 см, яку попередньо застелити папером для випічки. Поставити в холодну духовку і пекти десь 30 хв. при 180℃. Готовий бісквіт має бути пружним і мати золотистий колір.

ü Готовий бісквіт вийняти з духовки і залишити у формі до повного охолодження. Потім дістати з форми і обережно розрізати навпіл на два коржа. Зазвичай я роблю дві порції тіста і печу два бісквіта, тож отримую 4 коржа. Поки бісквіт охолоджується робимо крем.

ü М'яке масло збити міксером зі згущеним молоком до пишної маси. Додати какао і знову збити. На останок влити коньяк або бренді і ще раз збити. Якщо передбачається, що торт їстимуть маленькі діти, замінити алкоголь на лимонний сік. Крем на 15-20 хв. поставити в холодильник.

ü Якщо готуєте подвійну порцію тіста, крему теж треба вдвічі більше. Холодні коржі складаємо один на один і змащуємо кремом, також кремом змастити боки торта. Верхній корж спочатку змастити кремом, а потім поверх крему викласти тонкий шар смородинового варення.

ü Розмазувати його не треба, щоб воно не змішувалось з кремом. Дуже добре підійде густий джем, його можна тоненько зрізати ножем і укладати на наш торт. Тепер готуємо глазур. Всі компоненти змішати у невеличкій каструльці, варити на найменшому вогні хвилин 5, постійно помішуючи.

ü Відставити на пару хвилин і полити торт. За допомогою кулінарного пензлика оформити також боки торта. Останній штрих — шоколадні прикраси. Є декілька варіантів. Шоколад розтопити на водяній бані тонкою цівкою або ложкою викласти у довільній формі на пергаментний папір.

ü Це можуть бути просто смужки, кружки, «ялинки» тощо. Покласти в морозильник для застигання, потім обережно зняти з паперу і прикрасити торт. Другий варіант виливати шоколад тонкими смужками прямо на глазур, утворюючи ребристу поверхню.

ü Є ще один варіант, замість глазурі використати розтоплений шоколад. Вийде дуже добре, під твердим шоколадом буде соковитий прошарок джему. Тож обирайте що Вам більш до душі. Так як торт готувався на Новий рік оформлення у мене було дещо інше. Я використала білий шоколад і шоколадні цукерки.

ü Смачного!

На цей Новий рік готувала на замовлення своїх рідних «Празький торт». На сайті знайшла декілька рецептів, але вони всі різняться, тож вирішила додати і свій варіант.

Сайт. Cookorama.net

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: