Експериментальна частина. Вимірювання концентрації нітратів здійснюється за допомогою іоновимірювача ЕЦ-01 (рис

Вимірювання концентрації нітратів здійснюється за допомогою іоновимірювача ЕЦ-01 (рис. 7.1). Цей прилад призначається для вимірювання масової концентрації нітратів, активності одновалентних іонів (при застосуванні відповідного комплекту іоноселективних електродів) та ЕРС електродів.

Іоновимірювач може застосовуватись як в стаціонарних, так і в пересувних лабораторіях контроля якості харчових продуктів, санітарно-епідемічних станціях, лабораторіях хімічної промисловості, а також для роботи в режимі експрес-аналізу.

В основу роботи іоновимірювача покладено принцип прямого потенціометричного вимірювання активності іонів в контрольованій пробі за допомогою електродної системи з наступним (при визначенні нітратів) електричним зворотнім логарифмічним перетворенням ЕРС електродної системи в електричний сигнал, пропорційний концентрації іонів NO3-.

Калібровка приладу здійснюється з залученням трьох розчинів з концентрацією NO3-6200мг/л, 620 мг/л та 62 мг/л згідно інструкції, наведеній у паспорті приладу.

Підготовка проб до аналізу.

Картопля. Миють, сушать фільтровальним папером. Від кожної картоплини беруть четверту частину. Відібраний матеріал змішують і виділяють пробу для аналізу масою не менше 0,25 кг.

Буряк. Миють водою, сушать, зрізають верхівку та тонкий кінець кореню. Великі буряки розрізають на чотири частини за вертикальною лінією та використовують для аналізу половину чи чверть, З вибраного матеріалу виділяють пробу для аналізу масою 0,25-0,50 кг.

Капуста. Кожний качан розрізають на чотири частини і беруть по одній частині в пробу для аналізу. При цьому відкидають верхнє неїстівнє листя та зостаток кочерижки. З отриманого матеріалу виділяють пробу для аналізу масою 0,50 кг.

Цибуля. Відкидають неїстівні частини зрізають низ та верх, розрізають на дві частини. Маса проби повинна складати не менше 0,25 кг.

Відібрані проби подрібнюють на гомогенізаторі (мілка терка, м’ясорубка).

При експрес-аналізі поверхня харчового продукту звільняється від неїстівної частини та розтирається до появи соку.

При визначенні концентрації іонів NO3-в стічних водах, суспензіях та розчинах пробу необхідно перемішати та відфільтрувати.

Експрес-аналіз дає можливість попередньо оцінити ступінь забрудненості нітратами. Отримані результати для іонів NO3-, як правило трохи вищі по відношенню до вимірів, проведених в лабораторних умовах з попередньою підготовкою проби.

Для визначення концентрації іонів NO3-в режимі експрес-аналізу вимірювання провести наступним чином:

1) ввімкнути вимірювач, натиснувши кнопку “Вкл”;

2) натиснути кнопку “1” та ручкою “%” встановити на індикаторі відсоток вологості на конкретний продукт;

3) перевести вимірювач в режим вимірювання нітратів (усі кнопки натиснуті);

4) допоміжний та робочий (іоноселективний) електроди необхідно притиснути до підготовленої поверхні харчового продукту, слідкувати за показаннями приладу, через 90 с зафіксувати показання - отриманий результат є концентрація нітратів, кг/л (при відображенні на індикаторі приладу літери “М” отриманий результат необхідно помножити на 10);

5) вилучити електроди з розчину та перенести їх в ємність з дистильованою водою і промивати поки на індикаторі не встановиться постійне максимальне значення рХ (операцію проводити при натиснутих кнопках “Вкл”, “2”), промокнути мембрану та корпус електроду ЕМ-NO3--01, а у електроду ЕВЛ-1М1 тільки корпус фільтрувальним папером;

6) помістити робочий електрод ЕМ-NO3--01 в розчин з концентрацією 0,1 моль/л КNO3, допоміжний електрод ЕВЛ-1М1 в дистильовану воду, де вони знаходяться до початку роботи та між перервами;

7) Відтиснути кнопку “Вкл”, відключити блок живлення від мережі.

Визначення концентрації іонів NO3-в стаціонарних (лабораторних) умовах проводиться аналогічно, різниця полягає в тому, що електроди поміщаються в ємність з аналізуємою пробою, постійно перемішуючи пробу.

Отримані результати вимірів порівнюють між собою та з ГДК нітратів у продуктах харчування.

7. 4 Висновок: Експериментально визначена концентрація нітратів в (вказати продукт харчування): СNO3-=... мг/кг, що (не)перевищує ГДКпр=...мг/кг. Харчовий продукт (не)придатний до споживання.

7.5 Тестові запитання для контролю самостійної роботи

1. Як в природі проходить кругообіг сполук азоту?

2. Яким чином нітрати перетворюються (відновлюються) в оксиди азоту або азот?

3. В чому полягає небезпека нітратів для людини?

4. Наведіть оцінку ступеня забрудненості сілгоскогосподарських ґрунтів нітратами.

5. Який принцип покладено в основу роботи водовимірювача ЕЦ-01?

6. В чому полягають особливості приготування проб до аналізу?

7. Які особливості проведення визначення нітратів в режимі експрес-аналізу?

8. Яким чином проводиться визначення нітратів при лабораторному аналізі?

9. Наведіть норми вмісту нітратів в продуктах харчування.

10. Які методи очистки застосовуються для знешкодження нітратів?

Література [8-16, 18-20, 25-28, 37, 40].

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: