ТОР 5 статей: Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы КАТЕГОРИИ:
|
Ассортимент сложной горячей кулинарной продукции изготовляемой на данном предприятииСупы: ………………
Рыбные блюда: ……………
Блюда из птицы: _____________ Блюда из мяса: ……………… Блюда из овощей: …………………… Блюда из грибов: …………………… Соусы: ............... Приложение Б Технологические схемы по 1 экземпляру на блюда сложного приготовления Приложение В
алгоритм последовательности действий по приготовлению супов
Приложение Г Таблица 1- Приготовление сложных горячих супов
Приложение Д технологические схемы приготовления соусов Приложение К
Приготовить и оформить горячие закуски: - из овощей ……….. - из грибов …………. - из сыра ……………. Приложение Л Приготовить и оформить сложные вторые блюда: - из овощей ……………… - из грибов……………….. - из сыра ………………, применяя различные технологии, оборудование и инвентарь, соблюдая требования техники безопасности и санитарии - оценить качество и безопасность продукции по органолептическим показателям Приложение М Составить технологические схемы приготовления горячих закусок и вторых горячих блюд рыбы, мяса и птицы (на одно из каждой группы) Приложение Н Составить алгоритм последовательности действий по приготовлению горячих закусок и 2х горячих блюд из рыбы, мяса и птицы
Приложение О Приготовить и оформить сложные вторые горячие блюда: из рыбы…………….. - из мяса……………… - из птицы……………… применяя различные технологии, оборудование и инвентарь, соблюдая требования техники безопасности и санитарии - оценить качество и безопасность продукции по органолептическим показателям Критерии оценки профессиональных компетенций по производственной практики по модулю ПМ 03«Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции» Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском:
|