Позначте правильне твердження . . . Позначте правильне твердження

Позначте правильне твердження...

1. Надниркові залози в мозковій речовині синтезують гормони адреналін і норадреналін.

2. Надниркові залози в корковому шарі синтезують такі гормони як адреналін і норадреналін.

А. Тільки перше твердження правильне. Б.Обидва твердження правильні.

В. Тільки друге твердження правильне. Г. Обидва твердження неправильні.

21. Позначте правильні твердження...

1. Лізоцим – антибактеріальна сполука, що входить до складу слини.

2. α-амілаза каталізує гідроліз крохмалю.

А. Тільки перше твердження правильне. Б.Обидва твердження правильні.

В. Тільки друге твердження правильне. Г. Обидва твердження неправильні.

Позначте правильне твердження...

1. Пепсин каталізує гідроліз білків в шлунку.

2. Рибофлавін каталізує гідроліз білків в шлунку.

А. Тільки перше твердження правильне. Б.Обидва твердження правильні.

В. Тільки друге твердження правильне. Г. Обидва твердження неправильні.

Тема 3. Значення різних компонентів їжі для організму людини. Теоретичні основи харчування.

23. Який з нижчезазначених вітамінів виконує важливу функцію стабілізації і захисту ненасичених жирних кислот біологічних мембран від вільно-радикальних процесів пер оксидного окислення?

А. Токофероли. Б. Тіамін. В. Філохінон. Г. Аскорбінова кислота.

24. Дефіцит якого мікроелементу в харчовому раціоні викликає таке захворювання як кретинізм?

А. Цинк. Б. Залізо. В. Йод. Г. Мідь.

25. Які з перелічених амінокислот є незамінними?

А. Триптофан. Б. Аланін. В. Аспарагінова кислота. Г. Глютамінова кислота.

26. Дефіцит жирів в раціоні призводить до:

А. Зниження засвоєння вітамінів А, Д, Е. Б. До підвищення втомлюваності. В. Негативного впливу на нирки. Г. Цирозу печінки.

27. Назвіть антиоксиданти – речовини, що захищають організм від вільнорадикального окислення.

А. Каротиноїди. Б. Жирні кислоти омега-3. В. Незамінні амінокислоти. Г. Холестерин.

28. Лецитин – біологічно активна речовина, що належить до:

А. Білків. Б. Фосфоліпідів. В. Олігосахаридів. Г. Вітамінів.

29. Позначте фактори, від яких залежить обсяг добових енерговитрат.

1. Смак їжі. 2. Умови та характер праці. 3. Вікова група, до якої відноситься людина.

4. Режим харчування. 5. Специфічна динамічна дія їжі. 6. Величина основного обміну.

А. 1, 2, 3, 5. Б. 2, 3, 5, 6. В. 1, 4, 5, 6. Г.Всі твердження правильні.

30. Позначте ліпіди, які в організмі людини виконують регуляторні функції.

1. Тестостерон. 2. Ланолін. 3. Трипальмітин. 4. Ергокальциферол. 5. Гідрокортизол. 6. Естрадіол.

А. 1, 4, 5, 6. Б. 2, 4, 5, 6. В. 1, 2, 3, 4. Г.Всі твердження правильні.

31. Позначте правильні твердження...

1. Фосфатидилхолін сприяє зниженню рівня холестерину в крові.

2. Нікотинамідаденіннуклеотид є вітаміном групи В.

А. Тільки перше твердження правильне. Б.Обидва твердження правильні.

В. Тільки друге твердження правильне. Г. Обидва твердження неправильні.

32. Позначте правильні твердження...

1. Клітковина підвищує біологічну цінність вуглеводів.

2. Незамінні амінокислоти підвищують біологічну цінність білків.

А. Тільки перше твердження правильне. Б.Обидва твердження правильні.

В. Тільки друге твердження правильне. Г. Обидва твердження неправильні.

33. Позначте правильні твердження...

1. Холестерин – біологічно активна речовина, яка належить до стеринів.

2. Холестерин – біологічно активна речовина, яка належить до фосфоліпідів.

А. Тільки перше твердження правильне. Б.Обидва твердження правильні.

В. Тільки друге твердження правильне. Г. Обидва твердження неправильні.

34. Позначте правильні твердження...

1. Надлишок легкозасвоюваних вуглеводів призводить до виникнення цукрового діабету.

2. Добова потреба людини у вуглеводах 80-100 г.

А. Тільки перше твердження правильне. Б.Обидва твердження правильні.

В. Тільки друге твердження правильне. Г. Обидва твердження неправильні.

Тема 4. Основи раціонального харчування

35. Які продукти харчування необхідно вводити до раціону робітникам, які контактують в процесі трудової діяльності із ртуттю?

А. Рослинні продукти, багаті на селен і токофероли (соєві боби, злакові, рис).

Б. Продукти, що містять ефірні олії (цибуля,. Часник, гірчиця, перець).

В. Продукти, що містять велику кількість кальцію (сир твердий, сир кисломолочний).

Г. Продукти тваринного походження, що містять велику кількість жирів (жир риб’ячий, печінка морських риб, сало).

36. Які речовини вважають хімічними подразниками – збудниками апетиту в дієтичному харчуванні?

А. Екстрактивні речовини м’яса, риби і грибів. Б. Мінеральні речовини овочів.

В. Моно- і дисахариди фруктів. Г. Харчові волокна.

37. Під час складання харчового раціону для хворих на ожиріння слід керуваттися такими принципами:

А. Обмеження солі. Б. Включення в раціон спецій та екстрактивних речовин. В. Обмеження вживання харчових волокон. Г. Механічне щадіння.

38. Яке харчування сприяє збереженню здоров’я людини та її працездатності?

А. Роздільне. Б. Вегетаріанське. В. Збалансоване. Г. Харчування макробіотиків.

39. Якісний та кількісний склад їжі повинен забезпечувати фізіологічну потребу людини в...

А. Ксенобіотиках. Б. Флавоноїдах. В. Білках. Г. Ароматичних речовинах.

40. Фізіологічна потреба в харчуванні залежить від...

А. Кровообігу. Б. Термогенезу. В. Обміну речовин. Г. Асиміляції.

41. Фізіологічні норми харчування для різних верств населення базуються на концепції...

А. Збалансованого харчування. Б. Еволюційного харчування. В. Комбінаційного харчування. Г. Функціонального харчування.

42. Норми харчування для дорослого населення підрозділяються в залежності від:

А. Сімейного стану. Б. Характеру праці. В. Заробітної плати. Г. Національної кухні.

43. Виберіть правильні твердження, які характеризують механічну дію їжі:

1. наявність ефірних олій. 2. ступінь подрібнення. 3. привабливий вид страви. 4. розмір часток їжі. 5. температура їжі.

А. 1, 2, 4, 5. Б. 2, 4. В. 1, 3. Г. Всі твердження правильні.

44. Виберіть правильні твердження, які характеризують роль ретинолу в організмі людини:

1. здійснює транспорт електронів. 2. бере участь в декарбоксилуванні кетокислот. 3. Забезпечує процес світловідчуття.

4. забезпечує диференціювання клітин. 5. відповідає за стан епітеліальних клітин. 6. входить до складу коензиму А.

А. 1, 5. Б. 2, 4. В.Всі твердження правильні. Г. 3, 5.

45. Позначте правильні твердження...

1. Лактовегетаріанство – це тип харчування, прихильники якого вилучають із раціону продукти тваринного походження (м'ясо, рибу, яйця), окрім молока.

2. Роздільне харчування – це тип харчування, при якому необроблені технологічно продукти приймають окремо від тих, що пройшли різні види обробки.

А. Тільки перше твердження правильне. Б. Обидва твердження правильні.

В. Тільки друге твердження правильне. Г. Обидва твердження неправильні.

46. Позначте правильні твердження...

1. Сироїдіння – це вживання їжі, яка не пройшла термічної обробки.

2. Вегетаріанство – це харчування роздільно продуктами, які належать до різних груп за походженням.

А. Тільки перше твердження правильне. Б. Обидва твердження правильні.

В. Тільки друге твердження правильне. Г. Обидва твердження неправильні.

47. Позначте правильні твердження...

1. При захворюваннях органів травлення вводять хімічне щадіння.

2. При захворюваннях органів травлення енергетична цінність раціону повинна відповідати енерговитратам людини.

А. Тільки перше твердження правильне. Б. Обидва твердження правильні.

В. Тільки друге твердження правильне. Г. Обидва твердження неправильні.

Тема 5. Харчування дітей, підлітків, студентів та людей похилого віку.

48. Які джерела білків слід включати до раціону харчування дитини?

А. Молочні продукти. Б. Рослинні продукти. В. Борошняні вироби. Г. Кондитерські вироби.

49. Вживання яких харчових продуктів слід обмежувати у раціонах людей похилого віку?

А. Молочні продукти. Б. М’ясні, рибні та грибні бульйони. В. Рослинні продукти. Г. Борошняні вироби.

50. Добова потреба дітей молодшого шкільного віку становить:

А. 50 г. Б. 80 г. В. 100 г. Г. 130 г.

51. Страви, які можна включати у меню шкільного сніданку:

А. Солодкий газований напій. Б. Кава натуральна із вершками. В. Чай з молоком. Г. Шоколадний коктейль.

52. Вкажіть продукти, що рекомендуються для заправки салатів для дітей та підлітків:

А. Сметана 20-% жирності. Б. Легкі майонези. В. Олія рослинна. Г. Соєвий соус.

53. Енергетичну цінність раціону для людей похилого віку знижують за рахунок:

А. Білків тваринного походження. Б. Цукру. В. Морепродуктів. Г. Овочів.

54. В раціонах людей похилого віку слід обмежувати:

А. Білки. Б. Жири. В. Хлористий натрій. Г. Харчові волокна.

55. Які продукти слід включати в раціон студента?

А. Копчена риба. Б. Шоколад. В. Висівковий хліб. Г. Здобні булочки.

56. Виберіть правильні твердження, що характеризують продукти, вживання яких є причиною надмірної ваги у людини.

1. Низькокалорійні продукти. 2. Рафіновані продукти.3. Продукти, що містять харчові волокна.

4. Продукти, що містять велику кількість насичених жирів.5. Висококалорійні продукти. 6. Вітамінізовані продукти.

А. 1, 2, 3, 5. Б. 2, 4, 5. В. 2, 3, 4. Г.Всі твердження правильні.

57. Виберіть правильні твердження компонентів їжі, які шкодять організму дитини.

1. Пектинові речовини. 2. Насичені жири. 3. Продукти фритюрного жаріння.

4. Легко засвоювані вуглеводи. 5. Гормоноподібні речовини. 6. Засоби захисту рослин.

А. 1, 2, 3, 5. Б. 2, 4, 5. В. Всі твердження правильні. Г. 3, 4, 5, 6.

58. Позначте правильні твердження...

1. Щоб забезпечити щадіння функції нирок слід зменшити кількість кухонної солі в раціоні людини.

2. Щоб забезпечити щадіння функції нирок слід зменшити кількість білків в раціоні людини.

А. Тільки перше твердження правильне. Б. Обидва твердження правильні.

В. Тільки друге твердження правильне. Г. Обидва твердження неправильні.

59. Позначте правильні твердження...

1. Людям з надмірною вагою слід виключати із раціону продукти із високим вмістом легко засвоюваних вуглеводів.

2. Людям з надмірною вагою слід виключати із раціону продукти із високим вмістом важко засвоюваних вуглеводів.

А. Тільки перше твердження правильне. Б. Обидва твердження правильні.

В. Тільки друге твердження правильне. Г. Обидва твердження неправильні.

Тема 6. Гігієнічна характеристика продуктів тваринництва.

60. Які з нижче перелічених речовин зумовлюють біологічну цінність білків м’яса?

А. Лецитин. Б. Фенілаланін. В. Глюкоза. Г. Індол.

61. Який амінокислотний скор білків коров’ячого молока?

А. 95 %. Б. 83 %. В. 68 %. Г. 47 %.

62. Яка кількість білків міститься в коров’ячому молоці?

А. 1-2 %. Б. 2,8-3,0 %. В. 4-5 %. Г. 6-7 %.

63. Які вітаміни містяться в м’ясі?

А. Тіамін. Б. Каротиноїди. В. Флавоноїди. Г. Рутин.

64. Вміст білків в м’ясі коливає в межах...

А. 7-10 %. Б. 11-13 %. В. 15-20 %. Г. 22-25 %.

65. Небажані компоненти твердих сирів це -...

А. Легкозасвоюваний кальцій. Б. Вільні амінокислоти. В. Холестерин. Г. Вітамін А.

66. Біологічна цінність яєць зумовлена наявністю...

А. Незамінних амінокислот. Б. Омега-3 жирних кислот. В. Омега-6 жирних кислот. Г. Кальцію.

67. Біологічна цінність рибопродуктів зумовлена наявністю...

А. Кальцію. Б. Фтору. В. Йоду. Г. Заліза.

68. Позначте визначення енергетичної цінності харчових продуктів.

1. Кількість енергії, що звільняється в організмі людини при біологічному окисленні білків.

2. Кількість енергії, що звільняється в організмі людини при біологічному окисленні мінеральних речовин.

3. Кількість енергії, що звільняється в організмі людини при біологічному окисленні вітамінів.

4. Кількість енергії, що звільняється в організмі людини при біологічному окисленні ліпідів.

5. Кількість енергії, що звільняється в організмі людини при біологічному окисленні вуглеводів.

А. 1, 4, 5. Б. 2, 3, 4. В. 1, 2, 3, 4. Г. Всі твердження правильні.

69. Позначте визначення біологічної цінності харчових продуктів.

1. Наявність в білках незамінних амінокислот. 2. Вміст мінеральних речовин в продукті.

3. Ступінь біологічної ефективності білків. 4. Вміст поліненасичених жирних кислот в жировій складовій продукту.

5. Наявність харчових волокон в продукті. 6. Масова частка жирів в харчовому продукті.

А. 1, 3, 5, 6. Б. 1, 3, 4, 5. В. 1, 3, 4. Г. Всі твердження правильні.

70. Позначте правильні твердження...

1. Рослинні олії містять велику кількість полі ненасичених жирних кислот.

2. Гречана крупа багата на холестерин.

А. Тільки перше твердження правильне. Б. Обидва твердження правильні.

В. Тільки друге твердження правильне. Г. Обидва твердження неправильні.

71. Позначте правильні твердження...

1. Гриби багаті на повноцінні білки.

2. М’ясо та м’ясні продукти місять біологічно цінні білки.

А. Тільки перше твердження правильне. Б. Обидва твердження правильні.

В. Тільки друге твердження правильне. Г. Обидва твердження

Тема 7. Гігієнічна характеристика продуктів рослинного походження та основних продуктів її переробки.

72. Який вміст води характерний для хімічного складу свіжих овочів, грибів, фруктів та ягід?

А. 18-25 %. Б. 30-35 %. В. 60-70 %. Г. 75-95 %.

73. На який вуглевод багаті зернові продукти та крупи?

А. Хондроітинсірчана кислота. Б. Крохмаль. В. Глікоген. Г. Інулін.

74. Вуглеводи хліба представлені в основному...

А. Крохмалем. Б. Інуліном. В. Карагенанами. Г. Глікогеном.

75. Висівки багаті на...

А. Білки. Б. Баластні речовини. В. Кальцій та фосфор. Г. Йод.

76. Овочі є джерелом...

А. Білків. Б. Жирів. В. ПНЖК. Г. Вуглеводів.

77. Фрукти є основним джерелом вітаміну...

А. Каротиноїдів. Б. А. В. Д. Г. U.

78. Які токсичні речовини накопичуються в овочах?

А. Важкі вуглеводні. Б. Нітрозоаміни. В. Ціаногенні глікозиди. Г. Етанол.

79. Шипшина, смородина, капуста та цитрусові є джерелами такого вітаміну як...

А. Групи В. Б. Аскорбінової кислоти. В. Токоферолів. Г. Філохінонів.

80. Виберіть правильні твердження, що характеризують особливості овочів та фруктів як групи продуктів харчування.

1. Наявність насичених жирних кислот. 2. Низька енергетична цінність. 3. Підвищена кількість азотистих речовин.

4. Наявність харчових волокон. 5. Підвищений вміст вітамінів. 6. Низький рівень холестерину.

А. 1, 3, 4, 6. Б. 2, 4, 5, 6. В. 1, 3, 4. Г. Всі твердження правильні.

81. Виберіть правильні твердження, що характеризують особливості грибів як групи продуктів харчування.

1. Наявність насичених жирних кислот. 2. Низька енергетична цінність. 3. Підвищена кількість азотистих речовин.

4. Наявність харчових волокон. 5. Підвищений вміст вітамінів. 6. Низький рівень холестерину.

А. 1, 3, 4, 6. Б. 2, 4, 5, 6. В. 2, 3, 4. Г. Всі твердження правильні.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: