ТОР 5 статей: Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы КАТЕГОРИИ:
|
Що таке чартерний рейс?а. рейс поза розкладом: б. регулярний рейс; в. літак для перевезення туристських груп; г. літак для перевезення індивідуальних туристів.
Які бувають графіки виходу на роботу працівників підприємств ресторанного господарства: а. ступінчатий. лінійний, постійний: б. сумарного обліку робочого часу, постійний, бригадний; в. сумарного обліку робочого часу, ступінчатий, лінійний; г. лінійний, постійний. Хронометраж - це: 1. метод вивчення витрат часу на виконання певної операції, шляхом спостереження і виміру окремих циклічно повторюваних її елементів; 2. метод вивчення використання робочого часу шляхом виміру всіх його витрат на протязі певного періоду; 3. метод вивчення використання робочого часу шляхом виміру всіх його витрат на протязі тижня; 4. метод вивчення використання робочого часу шляхом виміру всіх його витрат на протязі робочого дня.
Фотографія робочого часу - це: 1. метод вивчення витрат часу на виконання певної операції, шляхом спостереження і виміру окремих циклічно повторюваних її елементів; 2. метод вивчення використання робочого часу шляхом виміру всіх його витрат на протязі певно періоду; 3. метод вивчення використання робочого часу шляхом виміру всіх його витрат на протязі робочого дня; 4. метод вивчення використання робочого часу на виконання послідовних операцій, зумовлених особливостями технологічного процесу.
Основними принципами раціональної організації процесів підприємств ресторанного господарства є: 1. пропорційність та паралельність; 2. ритмічність та стабільність; 3. функціональність, безперервність та стабільність; 4. функціональність та безперервність.
До основних кейтерингових послуг відносяться: 1. приготування та доставка продукції ресторанного господарства; 2. приготування продукції ресторанного господарства та організація культурного дозвілля; 3. приготування продукції ресторанного господарства та оформления приміщення, де буде проводитися замовлений бенкет; 4. доставка продукції ресторанного господарства та оформлення приміщення де буде проводитись замовлений бенкет.
За рівнем комфорту, обслуговування та обсягом наданих послуг ресторани та бари поділяються на класи: 1. люкс та вищий; 2. люкс, виший та перший; 3. люкс, вищий, перший та другий; 4. перший та другий.
Сутність кейтерингового обслуговування полягає в тому, то: 1. ресторан за спеціальним замовленням забезпечує замовнику приготування і доставку готової продукції ресторанного господарства в зазначене місце, а також ресторанне обслуговування святкового заходу; 2. кейтерингова компанія за спеціальним замовленням забезпечує замовнику приготування і доставку готової продукції ресторанного господарства в місце відпочинку: 3. кейтерингова компанія за спеціальним, замовленням забезпечує замовнику доставку готової продукції ресторанного господарства в зазначене місце; 4. кейтерингова компанія забезпечує доставку продукції ресторанного господарства та оформлення приміщення де буде проводитись замовлений бенкет.
З амовлення на обслуговування в номерах диспетчер чи черговий офіціант: 1. реєструє в журналі обліку: 2. реєструє в журналі чергової по поверху; 3. вірно а і б; 4. взагалі не реєструє.
Рум сервіс це служба, яка займається: 1. поселенням в готель; 2. організацією харчування в номері; 3. поселенням та організацією харчування в номері: 4. поселенням, організацією харчування в номері та організацією дозвілля.
Повний пансіон - це: 1. триразове харчування; 2. дворазове харчування; 3. одноразове харчування; 4. вірно а і в.
Бракераж - це: 1. контроль за якістю; 2. замовлення страв; 3. контроль якості обслуговування; 4. бракована продукція.
Які існують форми постачання продукції на підприємства ресторанного господарства: 1. трикутна; 2. пряма: 3. кільцева; 4. транзитна.
До заготівельних цехів відноситься: а. холодний та гарячий; б. гарячий та кулінарний; в. гарячий, кулінарний та кондитерський; г. холодний, гарячий та кулінарний.
Час на отримання завдання, інструментів, сировини, проходження інструкта жу це: 1. оперативний час; 2. підготовчо-заключний час; 3. обслуговування робочого місця; 4. порушення трудової дисципліни.
До технологічної документації входять: 1. збірники рецептур; 2. технологічні карти; 3. меню; 4. збірник рецептур та технологічні карти.
Технологічні карти: 1. підлягають реєстрації у Державному комітеті стандартизації та на підприємстві; 2. підлягають реєстрації у Державному комітеті стандартизації, метрології та сертифікації України; 3. вірно а і б; 4. не підлягають реєстрації у Державному комітеті стандартизації. метрології та сертифікації України. Суб’єкти господарської діяльності при користуванні збитками рецептур страв та кулінарних виробів мають право: 1. заміняти (виключати) у рецептурах відсутні види продовольчої сировини та харчових продуктів; 2. заміняти (виключати) у рецептурах відсутні види харчових продуктів; 3. заміняти (виключати) у рецептурах відсутні види продовольчої сировини та харчових продуктів, крім основних складників страви; 4. не мають такого права.
Фактори, що впливають на рівень науково-технічної підготовки виробництва підприємств ресторанного господарства: 1. технічні; 2. економічні; 3. технічні та економічні; 4. природні. Режим роботи м'ясо-рибного цеху передбачається за: 1. І годину до відкриття торговельного залу, 2. за 1 годину до роботи гарячого цеху; 3. разом з початком роботи холодного цеху; 4. разом з початком роботи всіх цехів.
Підприємства ресторанного господарства можуть спеціалізуватися по: 1. типу підприємства; 2. контингенту споживачів; 3. типу підприємства та контингенту споживачів; 4. по території.
До складу виробничої системи будь-якого рівня ієрархії (підприємство, цех, робоче місце) включають такі ресурси: а. технічні, технологічні; б. кадрові, просторові; в. технічні, технологічні, кадрові, просторові; г. кадрові, технологічні, технічні. Існують наступні типи композиційно-планувальних схем підприємств ресторанного господарства: а. центрична; б. діаметрична; в. центрична і діаметрична; г. центрична і біометрична.
Пропорційність - це принцип раціональної організації виробничого процесу підприємств ресторанного господарства: а. виконання якого забезпечує однакову пропускну спроможність різних робочих місць одного процесу; б. що характеризує рівень суміщення операцій у часі; в. що характеризує оптимальність шляху проходження предмету праці, інформації; г. всі відповіді вірні.
Паралельність - це принцип раціональної організації виробничого процесу підприємств ресторанного господарства: а. виконання якого забезпечує однакову пропускну спроможність різних робочих місць одного процесу; б. що характеризує рівень суміщення операцій у часі; в. що характеризує оптимальність шляху проходження предмету праці, інформації і тлі; г. всі відповіді вірні.
Фактори, шо впливають на рівень науково-технічної підготовки виробництва підприємств ресторанного господарства: а. технічні; б. економічні; в. технічні та економічні; г. природні. Функціями системи управління туризмом н Україні є: а. розвиток пріоритетних напрямів туризму. удосконалення правових засад регулювання відносин у галузі туризму, створення сприятливих умов дія розвитку туризму визначення основ безпеки туризму. б. координація. планування. регулювання маркетинг національного турпродукту, стимулювання. захист інтересів споживачів і виробників в. розеток пріоритетних напрямів туризму, координація, шанування. регулювати; г. створення сприятливих умов для розвитку туризму. визначення основ безпеки туризму, стимулювання. За організаційними формами туризм буває: а. організований, неорганізований та самодіяльний; б. індивідуальний та груповий; в. міжнародний і внутрішній; г. масовий та ексклюзивний. До міжнародного туризму належить: а. національний і виїзний туризм; б. в'їзний і виїзний; в. закордонний та внутрішній; г. іноземний та національний.
Зовнішні фактори, які впливають на умови формування та функціонування національного туристського ринку України: а. природногеографічні, культурно-історичні економічні, соціальні, демографічні, політичні, технологічні, екологічні; б. матеріально-технічні, ринкові, фактор сезонності; в. економічні, соціальні, демографічні, фактор сезонності; г. всі відповіді вірні. Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском:
|