ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
В общественном питании
| Фактор риска | Оценочный коэффициент, балл |
| Нарушение правил транспортировки продуктов | |
| Отсутствие в накладных сведений о сроках изготовления и реализации скоропортящихся продуктов | |
| Отсутствие клейма на мясных тушах, заключение ветеринарного надзора | |
| Использование сомнительных по качеству продуктов | |
| Нарушение температурных условий хранения, сроков реализации и товарного соседства продуктов | |
| Нарушение правил холодной и тепловой обработки продуктов | |
| Нарушение поточности обработки продуктов в пространстве и во времени | |
| Нарушение технологических схем кулинарной обработки продуктов | |
| Нарушение сроков реализации готовых блюд | |
| Несоблюдение температурного режима блюд на раздаче | |
| Нарушение сроков реализации и температурных условий хранения буфетной продукции | |
| Несоблюдение санитарных правил содержания территории | |
| Несоответствие планировки предприятия и оборудования санитарным нормам и правилам | |
| Нарушение правил содержания помещений предприятия | |
| Несоблюдение санитарных требований к технологическому оборудованию, инвентарю и посуде | |
| Наличие на предприятии мух, тараканов, грызунов | |
| Несоблюдение правил личной и производственной гигиены | |
| Несвоевременное проведение медицинских осмотров и профилактических обследований, прививок; выявление больных и лиц, имеющих в семье (квартире) больных кишечными инфекциями, и др. |
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: