Суп из крапивы и щавеля

Крапиву и щавель перебрать, промыть, нарезать и положить в кипящую подсоленную воду (4 стакана).

Когда они сварятся, снять кастрюлю с огня и заправить суп 1 яйцом и 1 кофейной чашкой йогурта (кефира). Снова поставить кастрюлю на плиту и варить еще примерно 5 минут. Добавить по вкусу соль и уксус (лимонную кислоту).

Щавелевая похлебка с мятой

2 пучка щавеля перебрать, промыть, нарезать и положить в кипящую подсоленную воду (4 стакана). Когда щавель сварится, приготовить заправку из 1 взбитого яйца и 1 кофейной чаш-

ки йогурта (кефира). Снова поставить кастрюлю на плиту и варить вместе с заправкой еще 1 —2 минуты.

Подавать похлебку с 4—5 мелко нарезанными листьями свежей или сушеной мяты.

Мясные и рыбные супы

Суп из рыбьих голов

Взять две головы свежего карпа. Положить в 1 л холодной воды. Посолить по вкусу. Добавить 1 столовую ложку жира, кусочек корня сельдерея, 1 красный помидор или томатную пасту. Суп варить около 20 минут. Вынуть головы, отделить мясо от костей и опустить его обратно в кастрюлю. Заправить суп яичным желтком и лимонным соком. Снять кастрюлю с плиты, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подавать на стол горячим.

Уха из карпа

Для приготовления ухи нужен один карп весом около 1 кг, нарезанный на куски, или 7—8 мелких очищенных рыбок, 1 помидор, 1 корень сельдерея, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 1 пучок петрушки. Овощи мелко нарезать.

Очищенную, промытую и нарезанную рыбу варить вместе с овощами в 6 чайных чашках воды. Когда рыба сварится, вынуть ее из бульона, очистить от костей и положить филе обратно в кастрюлю. Посолить. Заправить уху взбитым яйцом, 1 столовой ложкой муки и соком 1/2лимона.

Перед тем как подать на стол, посыпать похлебку черным перцем.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: