Споры бактерий термостойки, погибают при температуре свыше 150 °С.

ЭУКАРИОТЫ (грибы и дрожжи)

Грибы — эукариоты, имеющие чётко ограниченное ядро, отделённое от цитоплазмы ядерной мембраной. У них нет фотосинтетических пигментов, они гетеротрофы (используют в качестве источника энергии и углерода органические соединения) и растут в аэробных условиях (в присутствии кислорода).

Мицелиальные грибы – микроорганизмы, образующие при своем развитии мицелий (грибницу), напоминающий пух или вату.

Мицелий – хаотическое переплетение тонких ветвящихся нитей – гифов.

Если гифы грибницы не имеют клеточного строения, то грибы считают одноклеточными или низшими (мало в природе).

Если гифы грибницы имеют клеточное строение, то грибы считают многоклеточными или высшими (много в природе).

Мицелиальные грибы имеют вегетативный и воздушный мицелий.

Воздушный мицелий придаёт поверхности колоний плесневых грибов характерную шерстистую или пушистую фактуру. Нередко воздушный мицелий образуют специализированные гифы, несущие репродуктивные структуры — спорофоры, которые подразделяют на конидио- и спорангиофоры, используя их морфологические признаки для дифференцирования.

Вегетативный мицелий утилизирует необходимые питательные вещества и источники энергии из субстрата.

Размножение

Мицелиальные грибы в благоприятных условиях могут размножаться вегетативно (кусочками мицелия), путем верхушечного роста гиф и бесполым путем.

Бесполое размножение происходит путём образования конидий и спорангиоспор, содержащих весь генетический материал, необходимый для возникновения и развития новой колонии.

В неблагоприятных условиях некоторые мицелиальные грибы могут размножаться половым путем.

· Грибы, способные к половому способу размножения, считают совершенными (Ascomycetes, Basidiomycetes и Zygomycetes).

· Грибы, не размножающиеся половым путём, объединены в класс Deuteromycetes (несовершенные грибы).

Зигомицеты могут размножаться как вегетативным, так и половым путём. При половом размножении верхушки близко расположенных гиф соединяются, их оболочки растворяются, ядра сливаются (как и у прочих эукариотов). Затем образуется зигоспора с толстыми стенками.

У аскомицетов половым путём в специализированных булавовидных (реже шаровидных) клетках-асках образуются аскоспоры, число которых всегда кратно двум.

Спорангиеносцы у грибов р.Mucor и p.Rhizopus (одноклеточные грибы)

Конидиеносцы у грибов р.Aspergillus и p.Penicillium (многоклеточные грибы)

Практическое значение: мицелиальные грибы вызывают порчу пищевых продуктов (плесневение). Некоторые грибы применяют для получения слабоалкогольных напитков, деликатесных сыров. Грибы рода Aspergillus применяют для производства лимонной кислоты, ферментных препаратов. Грибы рода Penicillium являются продуцентами антибиотиков.

Дрожжи

Дрожжи представляют собой одноклеточные неподвижные грибы, эукариоты.

Они могут быть различной формы: эллиптической, овальной, шаровидной, палочковидной и др.

Длина клеток колеблется от 5 до 12 мкм, ширина - от 3 до 8 мкм.

Схема строения дрожжевой клетки:

1 - клеточная оболочка; 2 - ядро; 3 - цитоплазма; 4 - вакуоль; 5 - митохондрии;

6 - рибосомы.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: