Главная

Популярная публикация

Научная публикация

Случайная публикация

Обратная связь

ТОР 5 статей:

Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия

Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века

Ценовые и неценовые факторы

Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка

Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы

КАТЕГОРИИ:






Блюда из жареного мяса




Блюда из мяса и птицы

Свинина «Аппетитная» свинину (корейка, тазобедренная часть) отбивают, посыпают солью, перцем, мелко нарубленным чесноком, сворачивают рулетиком, смачивают в льезоне, панируют в сухарях, жарят во фритюре, доводят до готовности в жарочном шкафу

Котлета «Крестьянская с грибами» порционные куски свинины косточкой (корейка) отбивают, солят, перчат, на середину кладут фарш (пассерованный лук, вареные грибы, соль, перец), придают овальную форму, панируют в двойной панировке, жарят во фритюре, доводят до готовности в жарочном шкафу

Печень, жареная по-домашнему - лук пассеруют со шпиком, нарезанным кубиками. Печень нарезают по 1-2 куска на порцию, посыпают солью, перцем, панируют в муке и жарят до готовности. Отпускают с жареным луком, шпиком и гарниром.

Кольца из свинины нарезают из корейки или окорока свинины по 2 куска на порцию, отбивают, посыпают солью, перцем, делают посередине надрез и придают форму кольца. Обмакивают в тесто кляр. Жарят во фритюре, доводят до готовности в жарочном шкафу. Подают со сложным гарниром

Поджарка белорусская свинину(корейка, тазобедренная часть) нарезают брусочками по 10-15 г, посыпают солью, перцем, жарят до готовности. Добавляют пассерованный репчатый лук и жарят еще 2-3 мин.

Колбаски по-мински – порционные куски свинины (корейка, тазобедренная часть) отбивают, солят, перчат, на середину укладывают шпик, растертый с чесноком и петрушкой, сворачивают в виде колбасок, панируют в муке, жарят под прессом.

Свинина по-домашнему – мясо (корейка, тазобедренная часть)нарезают брусочками, посыпают соль, перцем, тонким слоем обжаривают, непрерывно помешивая, в течение 3-4 мин. Мясо заливают соусом сметанным и доводят до кипения

Сосиски по-брестски – с сосисок снимают искусственную оболочку, обмакивают в тесто кляр и жарят во фритюре. Подают с соусом луковым с горчицей, томатным.

Котлета «Вечерняя» - порционные куски свинины (окорок или корейка) отбивают, солят, перчат, на середину выкладывают фарш (замоченный, нарезанный чернослив без косточек, рубленные грецкие орехи), придают овальную форму, панируют дважды в льезоне и муке и жарят во фритюре.






Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском:

vikidalka.ru - 2015-2024 год. Все права принадлежат их авторам! Нарушение авторских прав | Нарушение персональных данных