Коньяк – основа для змішаних напоїв.

Коньяк — міцний алкогольний напій світло-золотистого кольору, з складним ароматом і приємним ванільним тоном. Готують коньяк з коньячного спирту, який дістають методом перегонки су­хого білого столового виноградного вина з наступним витримуванням у дубових бочках.

Залежно від віку коньячних спиртів і їх якості виготовляють ординарні,ма­рочні та колекційні коньяки.

Ординарні коньяки виготовляють з ко­ньячних спиртів, витриманих від трьох до п'яти років. Усі ординарні коньяки уніфіковані. Кількість зірочок на ети­кетці відповідає віку коньячного спир­ту.

Коньяк три зірочки готують з конь­ячного спирту, витриманого не менше трьох років. Вміст алкоголю 40 % об'єму спирту, цукру — 1,5 %.

Коньяк чотири зірочки виготовляють з коньячного спирту, витриманого не менше чоти­рьох років, вміст алкоголю 41 % об'єму спирту, цукру — 1,5 %.

Коньяк п'ять зірочок виготовляють з коньячного спирту, витриманого не менше п'яти років, вміст алкоголю 42 % об'єму спир­ту, цукру — 1,5 %.

Марочні коньяки виготовляють з коньяч­них спиртів з середнім строком витрим­ки більше шести років. Ці коньяки по­діляють на такі групи:

КВ (коньяк витриманий) — з витрима­них коньячних спиртів середнього віку від шести до семи років, вміст алкоголю 42 % об'єму спирту, цукру — 1,2 %.

КВВЯ (коньяк витриманий вищої якос­ті) — з витриманих коньячних спиртів середнього віку більше десяти років, вміст алкоголю 45 % об'єму спирту, цук­ру — 0,7 %.

ДС (дуже старий) — готують з добір­них коньяків, витриманих більше деся­ти років, вміст алкоголю 43 — 57 % об'є­му спирту, цукру — 0,7 %. Коньяки гру­пи ДС називають колекційними.

Французькі ординарні коньяки по­значають зірочками.

Одна зірочка ви­значає строк витримки коньячного спирту — близько чотирьох років і біль­ше.

Коньяк дві зірочки виготовляють з коньячного витриманого спирту не мен­ше шести років.

Коньяк три зірочки — з витриманого коньячного спирту від семи до десяти років. У всіх французь­ких коньяках вміст алкоголю може бути від 40 до 42 % об'єму спирту, а цукру — до 1,2 %.

Якість марочних французьких коньяків позначають буквами та їх поєднання­ми:

Е — екстра (спеціальний);

F — пре­красний;

М — витриманий;

О — ста­рий;

Р — світлий;

S — кращий;

V — дуже.

Поєднання букв визначають такі стро­ки витримки коньячних спиртів:

VO — дуже старий — від 12 до 15 років;

VSО — дуже якісний, старий — від 15 до 20 років;

VSОР — дуже якісний, старий, світ­лий — від 20 до ЗО років.

На деяких етикетках французьких конь­яків використовують такі поєднання:

VSЕР — дуже якісний, спеціальний, світлий — від 18 до 25 років;

VVSОР — дуже, дуже якісний, старий, світлий — від 26 до 40 років.

Українські коньяки за своїми якостями не поступаються коньякам зарубіжних марок.

Коньяк Одеса має міцність 43 % спир­ту. Коньячний спирт витриманий оди­надцять років. У букеті добре виражені ванільно-шоколадні тона.

Коньяк Україна має міцність 43 %. Конь­ячний спирт витриманий 12 років.

Коньяк Київ має міцність 42 %. Конь­ячний спирт витриманий 15 років. Він має м'який, приємний смак, янтарно-золотистий колір.

Коньяк Чорноморський має міцність 43 %. Коньячний спирт витриманий більше десяти років

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: