Одноотварочные способы

Одноотварочные способы - это в принципе те же настойные способы, в которых повышения температуры - чаще всего до 65 и 75°С - достигают путем отбора, кипячения и обратной перекачки отварки. Схема такого одноотварочного способа может быть следующей: начало затирания при 35° С и медленное нагревание до 50°С (или начало затирания сразу при этой температуре, см. рис. 3.40), пауза при 50°С и нагревание всего затора до 64°С, последующая более длинная пауза (мальтозообразование). Отделение и кипячение отварки 15-30 мин. Затем следует соединение отварки с остатком затора с последующим повышением температуры до 75°С и осахариванием.

Отварки можно также делать между паузами от 35 до 50°С или между 50 и 64°С, но следует учитывать, что в этих случаях нерастворимые части отварки меньше осаждаются и тем самым достигается меньший эффект. Особым вариантом одноотварочных способов является затирание с кипячением всей густой части затора: в этом случае затирают при 35°С и отбирают отстоявшуюся жидкую часть затора, около 20% Всю оставшуюся густую часть затора нагревают до кипения при соблюдении необходимых температурных пауз и кипятят 30-40 мин Затем оставшуюся часть затора расхолаживают до 65° С, при этом за счет добавления жидкой части затора образуется мальтоза, затем затор нагревают до температуры осахаривания и после осахаривания затор перекачивают в фильтрационный аппарат.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: