ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Рыбные кулинарные изделия
| Таблица. Сроки реализации кулинарных изделий из рыбы и морепродуктов, хранимых при темп. от + 2 С до + 6 С. | |
| Наименование изделий | Срок |
| Рыба всех наименований жареная | 36 ч. |
| Рыба всех наименований печеная | 48 ч. |
| Рыба всех наименований отварная | 24 ч. |
| Рыба отварная и тушеная (изготовленная в кулинарных цехах рыбной промышленности) | 36 ч. |
| Рыба фаршированная | 24 ч. |
| Изделия рубленые из соленой рыбы (сельди, скумбрии, сардин и др.) | 24 ч. |
| Котлеты из рыбы всех наименований | 12 ч. |
| Фрикадельки, тефтели рыбные с соусом томатным | 48 ч. |
| Колбаски рыбные вареные | 48 ч. |
| Зельцы «Рыбацкий», «Особый» и др. | 12 ч. |
| Раки и креветки вареные | 12 ч. |
| Крабовые палочки | 48 ч. |
| Кальмар с овощами в сметанном соусе, отбивные из кальмара, котлеты из кальмара | 24 ч. |
| Кальмар в маринаде | 48 ч. |
| Кулинарные изделия промышленного производства из белковой пасты «Океан» | 24 ч. |
| Масла рыбные и икорные всех наименований | 24 ч. |
| Рыба заливная, студень из рыбы | 24 ч. |
| Пасты рыбные в полимерной потребительской таре | 24 ч. |
| Запеканка из рыбы. При отсутствии холода реализация не разрешается | 48 ч. |
| Паштет из печени. При отсутствии холода реализация не разрешается | 24 ч. |
Примечания:
Запрещается прием и хранение на базах и складах кулинарных изделий и полуфабрикатов из рыбы; данная продукция должна непосредственно поступать в магазины для реализации.
При отсутствии холода реализация рыбы(отварной и тушеной) не разрешается.
| Таблица. Сроки реализации и температуры хранения вторых рыбных блюд в потребительской таре. | ||
| Наименование изделий | Срок | Температура, С |
| Вторые рыбные блюда в потребительской таре без замораживания | 12 ч. | от - 2 до + 2 |
| Паста белковая мороженая «Океан» | 72 ч. | от - 1 до – 3 |
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: