Способность мыла эмульгировать жиры.

Практическое занятие № 7

Задание к занятию № 7

Тема:

Учебные и воспитательные цели:

- Общая цель: уметь использовать знания о метаболизме нейтральных жиров, сфинголипидах, перекисном окислении липидов в практической деятельности.

- Частные цели: владеть методикой определения комплекса жирных кислот с альбуминами.

1. Входной контроль знаний:

1.1. Тесты.

1.2. Устный опрос.

2.Основные вопросы темы:

2.1. Классификация, биологическая роль высших жирных кислот.

2.2. Особенности и механизм синтеза высших жирных кислот.

2.3. Метаболизм нейтральных жиров. Ожирение.

2.4. Сфинголипиды. Строение. Биологическая роль. Болезнь Нимана-Пика, Тея-Сакса, Гоше.

2.5. Регуляция липидного обмена.

2.6. Перекисное окисление липидов.

Лабораторно-практические работы.

Способность мыла эмульгировать жиры.

Отмерить в пробирку 1 каплю растительного масла, прибавить 5 капель воды и энергично встряхнуть. Масло раздробляется на мелкие капельки, образующие мутную жидкость – эмульсию. Однако эта эмульсия очень неустойчивая и уже через несколько секунд капельки масла начинают сливаться в более крупные капли, которые постепенно всплывают кверху. К образовавшейся эмульсии добавить 5 капель раствора мыла и снова встряхнуть. Образуется молочно-белая эмульсия, которая уже не расслаивается так быстро, как раньше.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: