ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ
Конституция Российской Федерации, -М.:ИНФРА М – 2008г.
«О защите прав потребителей» с изменениями и дополнениями от 30.12.2001 № 196-ФЗ.
«О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999.
«О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000.
«Об охране окружающей природной среды» от 10.01.2002 № 7-ФЗ.
Правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания. Утв. Постановлением Совета Министров Правительства Российской Федерации от 13.04.1993 № 332.
СанПин 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования к качеству и безопасности пищевых продуктов.
СанПин 2.1.4.1074-01. Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого снабжения.
СанПин 1.1.1058-01. Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий.
СанПин 2.3.2.1324-03. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов.
ГОСТ Р 50763-95. Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия.
ОСТ 28-1-95. Общественное питание. Требования к производственному персоналу.
ГОСТ Р 50935-95. Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу.
СанПин 2.3.6.1079-01. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.
СанПин 2.3.6.1066-01. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов.
ОСНОВНАЯ
Мудрецова – Висс К,А., Дедюхина В.П. «Микробиология, санитария и гигиена», Форум 2008г.
Трушина Т.Т. «Основы микробиологии, физиологии питания и санитарии для общепита», Ростов-на-Дону, 2000
Л.П. Черникова «Санитария и гигиена в торговле и пищевой промышленности» Ростов - -на –Дону «Феникс» 2008г.
Жарикова Г.Г. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена.М.2005г.
Теплов В.И, Боряев В.Е. Физиология питания. М 2006г.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. М.: Экономика, 1988 г.
Сборник рецептур блюд диетического питания. М.: Экономика, 1988 г.
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ
Мартинчик А.Н., Королев А.А., Трофименко Л.С. «Физиология питания, санитария и гигиена», Москва, 2000.
Санитарные правила и нормы. Продовольственная торговля. Общественное питание. Ростов – на – Дону: Феникс, 2008г.
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: