Это биогеные соединения, содержащие сложноэфирные ( иногда амидные) связи и легко гидролизующиеся в водных растворах кислот и щелочей.

Лекция № 9

«Низкомолекулярные природные соединения. Липиды»

К липидам относят разнообразные по строению природные вещества, не растворимые в воде и хорошо растворимые в малополярных органических растворителях (эфир, бензол, хлороформ)

Классификация липидов (По способности к гидролизу)

Функции липидов

1. Запасные источники энергии (основной энергетический резерв организма).

Структурные функции липидов- основа клеточных мембран.

3. Изолирующий материал. (теплоизолирующие свойства)

Защитная функция

5. Прочие функции липидов (гормоны, медиаторы и вторичне переносчики (мессенджеры). кофакторы, принимающие участие в ферментативных реакциях)

Омыляемые липиды

Это биогеные соединения, содержащие сложноэфирные (иногда амидные) связи и легко гидролизующиеся в водных растворах кислот и щелочей.

В состав липидов входят следующие обязательные структурные компоненты – спирты и высшие жирные кислоты.

Спирты:

- высшие одноатомные СН₃-(СН₂)₁₄СН₂-ОН цетиловый спирт

- трехатомный спирт – глицерин

- двухатомный аминоспирт – сфингозин

Высшие жирные кислоты:

Характеристика кислот, входящих в состав омыляемых липидов (ЖК)

1. Содержат четное число атомов углерода С4-С22, (с С16 - высшие жирные кислоты (ВЖК)) наиболее часто встречаются С16-С18.

2. Могут быть насыщенными (ВЖК – твердые) и ненасыщенные – жидкие.

3. Ненасыщенные ЖК содержат двойные связи, начиная как правило с С9, но есть другие (w -3 двойная связь у третьего с конца цепочки углерода)

4. Двойные связи не сопряжены, разделены метиленовой группой –СН₂ –.

5. Преобладают ненасыщенные ЖК цис-конформации

СООН

6. Являются поверхностноактивными веществами. В структуре выделяют полярную гидрофильную «голову» -СООН и неполярный гидрофобный «хвост» УВ радикал.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: