ТОР 5 статей: Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы КАТЕГОРИИ:
|
Расчет энергетической ценностей продовольственных товаров.Задача 1: Средний суточный рацион человека занимающегося умственным трудом составляет: 100гр. Белков, 103 гр. Жиров, 400 гр. Углеводов. Какова энергетическая ценность суточного рациона. Методические указания: Усвояемость - это степень использования организмом питательных веществ. Энергетическая ценность - это количество энергии, которое выделяется из пищевых продуктов в процессе биологического окисления.
1гр. Белка = 16,7 КДж 1гр.Жира = 37,7 КДж Решение задачи: 1. Потребление белков 100гр. Усвоение белков 84,5 % соответственно: Фактическое потребление белков 84,5 гр. Энергетическая ценность: 84,5 * 16,7 = 1 411 КДж 2. Потребление жиров 103 гр. Усвоение жиров 94 % соответственно: Фактическое потребление жиров 96,82 гр. (103/94*100) Энергетическая ценность: 96,82 * 37,7 = 3 650,114 КДж 3. Потребление углеводов 400 гр. Усвоение углеводов 95,6 % соответственно Фактическое потребление углеводов 382,4 гр. Энергетическая ценность 382,4 * 15,7 = 6003,68 КДж 4. Энергетическая ценность суточного рациона = 1 411 КДж + 3 650,114 КДж + 6003,68 КДж = 11 064,68 КДж. Задача 2: Чему равна энергетическая ценность завтрака, состоящего из: 200 гр. Ржаного хлеба 2 яиц (масса 88 гр.) 50гр. Сливочного масла 30 гр. Сахара (песка). Химический состав
Решение задачи: 1. Потребление БЕЛКОВ: Хлеб 9,66 гр. (200*4,83/100) Слив. масло 0,24 гр. Яйцо 9,3 гр. 9,66гр.+ 0,24 гр. + 9,3 гр. = 19,2 гр. Усвоение 84,5 % Фактическое потребление = 16,224 гр. Энергетическая ценность 16,224 * 16,7 = 270,94 КДж 2. Потребление ЖИРОВ: Хлеб 2,4 гр. Слив. масло 39,7 гр. Яйцо 8,8 гр. 2,4 гр. + 39,7 гр. + 8,8 гр. = 50,9 гр. Усвоение 94 % Фактическое потребление = 47,85 гр. Энергетическая ценность 47,85 * 37,7 = 1803,95 КДж 3. Потребление УГЛЕВОДОВ: Хлеб 80,46 гр. Слив. масло 0,25 гр. Яйцо 0,38 гр. Сахар 29,67 гр. 80,46 гр. + 0,25 гр. + 0,38 гр. + 29,67 КДж = 110,76 гр. Усвоение 95,6 % Фактическое потребление = 105,9 гр. Энергетическая ценность 105,9 * 15,7 = 1662,63 КДж Энергетическая ценность завтрака = 270,94 КДж + 1803,95 КДж + 1662,63 КДж = 3737,52 КДж Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском:
|