ГІГІЕНА ХАРЧУВАННЯ 2006-2007

При лабораторному дослідженні молока встановлено: кислотність – 19^оТ, жирність - 2,5%, густина - 1,025, проби з розоловою кислотою та розчином Люголя негативні. Який метод фальсифікації молока було використано?

A * Розведення водою

B Додавання соди

C Додавання крохмалю

D Зняття вершків

E Додавання соди і крохмалю

6.Добовий раціон здорової дорослої людини містить вітаміни: ретинол - 0,5 мг, тіамін - 2,0 мг, рибофлавін - 2,0 мг, цианкобаламін - 3 мкг, аскорбінова кислота -80 мг. Який з показників вимагає корекції?

A * Ретинол

B Тіамін

C Рибофлавін

D Цианкобаламін

E Аскорбінова кислота

20. Студент медичного університету, який прибув на навчання із Сирії, скаржиться на швидку втомлюваність, серцебиття, задишку, поганий апетит, закрепи, болючість м’язів гомілок під час пальпування. Нестача якого вітаміну спостерігається в обстежуваного?

A * В1

B В2

C В6

D С

E РР

23.Хворий страждає на сечокам’яну хворобу. Періодично відзначається оксалурія. Які продукти слід обмежити у дієті хворого?

A *Щавель, шпинат, томати.

B М’ясо, риба.

C Молочні продукти

D Жирну їжу

E Бульйоні. консерви

27. На території із підвищеною ендемічною захворюваністю на зоб сімейний лікар з метою вторинної профілактики запропонував вживати багаті на йод харчові продукти. Які із перерахованих продуктів варто вживати за цих умов?

A *Морепродукти

B Молочні продукти

C М’ясні продукти

D Овочі та фрукти

E Вироби з борошна

41.К дерматологу обратилась женщина 38 лет с жалобами на сухость и шелушение кожи. При осмотре на разгибательных поверхностях (область локтевых и коленных суставов) выявлена папулезная сыпь и мелкое шелушение, в области волосяных фоликуллов – узелки восковидного цвета, возвышающиеся над поверхностью кожи. Данные клинические проявления, вероятнее всего, связаны с недостаточным поступлением с пищей в организм:

A *Ретинола

B Аскорбиновой кислоты

C Рибофлавина

D Пиридоксина

E Тиамина

42.Во время профилактического медицинского осмотра у одного из учащихся технического лицея выявлены признаки хейлоза, который проявляется в мацерации эпителия в месте смыкания губ, губы ярко-красного цвета с единичными вертикально-расположенными трещинами, покрытыми корочками красно-бурого цвета. Данные клинические проявления, вероятнее всего, связаны с недостаточным поступлением с пищей в организм:

A *Рибофлавина

B Аскорбиновой кислоты

C Ретинола

D Тиамина

E Кальциферолов

47.В детское инфекционное отделение поступил ребенок с жалобами на диарею, потерю массы тела. Из испражнений выделены аскариды. Какой из перечисленных продуктов мог явится причиной данного заболевания?

A * Клубника

B Хлеб и хлебобулочные изделия

C Баклажаны

D Виноград

E Свекла

48. Больной 45 лет обратился с жалобами на нарушения со стороны кишечника (диарею), пигментацию кожи открытых частей тела, изменения психики и расстройства со стороны нервной системы. Врач установил диагноз –“пеллагра”. Недостаток какого витамина мог привести к данному заболеванию?

A * РР (никотиновая кислота)

B В1 (тиамин)

C Д3 (холекальциферол)

D А (ретинол)

E С (аскорбиновая кислота)

49. Из поселка Д. на протяжении нескольких лет в отделение поступают больные с жалобами на ощущение жжения в конечностях, общую слабость, сонливость. В тяжелых случаях наблюдается развитие “сухой” гангрены, отторжение мягких тканей, а нередко целых конечностей в местах сочленений. Врач установил диагноз – “эрготизм”. Из перечисленных продуктов причиной возникновения данного заболевания мог явиться:

A * Хлеб из ржаной муки

B Картофель

C Бледная поганка

D Консервированный горошек

E Волчьи ягоды

61.Декілька жителів м. Одеси доставлені в міську інфекційну лікарню з явищами гострого гастроэнтерита. Виникнення захворювання вони зв'язують із ужитком малосольної тюльки. З випорожнень хворих виділений V. parahaemolyticus. Які міри профілактики варто рекомендувати?

A *уникати вжитку малосольної риби домашнього приготування

B піддавати солону рибу термічній обробці перед ужитком

C використовувати в профілактичних цілях антибіотики широко спектра дії

D досолювати рибу протягом декількох днів перед вжитком у їжу

E застосовувати в профілактичних цілях бактеріофаг

62. Жінка 55 років скаржиться на понос, лущення і пігментацію відкритих ділянок тіла (шиї, рук і стоп), дратівливість і занепокоєння. З анамнезу відомо, що основним продуктом харчування для неї є кукурудза, салатні овочі і бобові жінка вживає рідко, м'ясо і рибу в їжу не вживає зовсім. Про яке захворювання йде мова?

A *Пелагра

B Цинга

C Бери-бери

D Дерматит Свіфта

E Псоріаз

65.У приймальне відділення міської інфекційної лікарні надійшов по ШМД хворий Т., 32 років, із явищами гострого гастроентериту. Занедужав раптово. Четверта година тому обідала в знайомої. Вживав алкогольні напої, їв шинку, салат оливье, голубці й інші блюда, перерахувати який утрудняється. На десерт їв морозиво з суницями і ромом. З бесіди з подругою хворого встановлено, що морозиво під час збереження розтануло і було заморожене повторно. Яка їжа послужила причиною харчового отруєння?

A *дефростоване морозиво

B шинка

C алкогольні напої

D салат оливье

E голубці

80.Група робітників акумуляторного заводу під час роботи зазнають дію на організм небезпечного промислового фактору – тетраетилсвинцю. Як лікувально-профілактичний засіб харчування ці робітники повинні одержувати

A * Лікувально-профілактичний раціон №3

B Вітамінні препарати

C Молоко

D Кисло-молочні продукти

E Лікувально-профілактичний раціон №5

81.Які харчові продукти повинен рекомендувати лікар в якості джерела вітаміну В12?

A *Рибу і печінку тварин

B Зелені овочі

C Цитрусові

D Круп’яні вироби

E Молоко та молочні продукти

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: