ЗМІСТОВИЙ МОДУЛЬ № 2 «Гігієнічні основи харчування, здорового розвитку дітей та підлітків». 1 страница

ГІГІЄНА ХАРЧУВАННЯ,

2. Хворий І., переніс двосторонню пневмонію, отримував інтенсивну антибактеріальну терапію, в результаті чого у нього виник дисбактеріоз кишок. Порекомендуйте, які зміни доцільно внести до раціону харчування хворого.

A.* Збільшити у харчовому раціоні кількість кисломолочних продуктів (кефір, ацидофілін, йогурт)

B. Збільшити у харчовому раціоні кількість продуктів, багатих на клітковину

C. Збільшити у харчовому раціоні кількість м'ясних продуктів

D. Збільшити у харчовому раціоні кількість продуктів, багатих на жири

E. Збільшити у харчовому раціоні кількість рослинних олій

4. В ході обстеження санітарного стану харчоблоку лікар СЕС заборонив реалізацію страв, мотивуючи це високою вірогідністю виникнення харчового отруєння. Які з перерахованих нижче страв заборонено реалізовувати в організованих колективах?

A.* Студні та заливні страві

B. Борщі та супи на м'ясному бульйоні

C. Каші молочні

D. М'ясні та рибні консерви

E. Копчені ковбаси

5. В результаті ветеринарного обстеження тварин та молочно-товарній фермі виявлено 20 корів з позитивною реакцією на туберкульоз. Дайте оцінку щодо можливості використання молока від таких тварин для харчування

A.* Використовувати для харчування після пастеризації на місці при температурі 85° протягом 30 хвилин

B. Використання для харчування без попередньої обробки без обмежень

C. Використання для годування телят

D. Технічна утилізація

E. Знищення

15. Аліментарна профілактика віддалених ефектів дії радіації базується на зменшенні перекисної надлишковості процесів обміну. З метою надання раціону радіопротекторних властивостей його збагачують речовинами, що мають антиоксидантну дію та обмежують харчові речовини з прооксидантними властивостями. Які з перелічених речовин слід уменшити в харчовому раціоні, як прооксиданти?

A.* Кальциферол

B. Токоферол

C. Аскорбінова кислота

D. Бета-каротин

E. Селен

16. Рівень харчування населення України характеризується значним дефіцитом більшості мікронутрієнтів: вітамінів і мінеральних речовин. Найбільш недостатня забезпеченість вітаміном С. За рахунок яких продуктів забезпечується в основному потреба населення нашої країни у аскорбіновій кислоті?

A.* Капусти, картоплі

B. Солодкого перцю, баклажанів

C. Апельсинів, лимонів

D. Помідорів, моркви

E. Обліпихи, чорної смородини

20. До приймального відділення районної лікарні поступив малюк 5-ти років з симптомами: сильне потовиділення, слиновиділення, сльозотеча, профузний пронос, мозкові явища, запаморочення, сплутаність свідомості, збудливість, марення, галюцинації, хода сп'янілої людини. Встановлено, що малюк разом з батьками напередодні збирав гриби у лісі. Споживання яких грибів чи рослин викликало харчове отруєння?

A.* Мухоморів

B. Строчків

C. Несправжніх опеньок

D. Беладони

E. Блідої поганки

33. При медицинском осмотре мужчин-водителей у 10\% лиц выявлена повышенная масса тела (ИМТ=39,3 кг/м2, масса тела на 65\% выше нормы). Какой энергетический статус по индексу Кетле:

A.* Ожирение 3-й степени

B. Нормальный энергетический статус (адекватное питание)

C. Ожирение 1-й степени

D. Ожирение 2-й степени

E. Ожирение 4-й степени

34. В результате углубленного медицинского осмотра курсантов военного училища у некоторых лиц выявлено нарушение цветового зрения, коньюнктивит, сухость и шелушение кожи, пигментация и ломкость ногтей, ороговение кожи в области локтевых и коленных суставов. Для купирования подобных клинических проявлений в пищевом рационе, в первую очередь, следует увеличить содержание:

A.* Моркови

B. Гречневой крупы

C. Мяса

D. Рыбы

E. Отрубного хлеба

61. За медицинской помощью обратилась молодая женщина 32 лет с жалобами на нарушение менструального цикла, периодически возникающие длительные поносы, отеки вокруг глаз. Объективно: кожные покровы бледные, при анализе крови обнаружена гипохромная анемия, ретикулоцитоз. В результате опроса установлено, что в своем рационе питания женщина придерживается вегетарианской диеты. Данные клинические проявления наиболее вероятно связаны с недостаточным поступлением с пищей:

A.* Меди

B. Железа

C. Марганца

D. Магния

E. Йода

62. Больной А. находился на стационарном лечении по поводу мочекаменной болезни (оксалурия) в фазе обострения. Какие продукты следует полностью исключить из рациона больного на период обострения:

A.* Молоко

B. Черный хлеб

C. Овощные супы

D. Отварное мясо

E. Растительное масло

116. Добовий раціон харчування хлопчика 10-ти років містить: вітамін В1 - 1,0 мг, вітамін В2 - 1,2 мг, вітамін В6 - 1,5 мг, вітамін В12 - 1,4 мг, вітамін С - 20 мг. Хлопчик скаржиться на загальну слабкість, швидку втомлюваність, дратівливість, кровоточивість з ясен, петехії на ногах. З найбільшою вірогідністю у хлопчика має місце гіповітаміноз:

A.* С.

B. В1

C. В2

D. В

E. В12

121. При розслідуванні випадку харчового отруєння встановлено діагноз: харчова токсикоінфекція, що спричинена парагемолітичним вібріоном. Який із перелічених продуктів і страв може бути найімовірнішою причиною даного отруєння?

A.* Морепродукти.

B. Молоко пастеризоване.

C. Ковбаса.

D. Гриби консервовані.

E. Виноград.

122. При розслідуванні випадку харчового отруєння встановлено діагноз - отруєння блідою поганкою. Яка отруйна речовина, що міститься у грибі, могла спричинити отруєння?

A.* Аматоксин.

B. Гельвелова кислота.

C. Гіромітрин.

D. Соланин.

E. Фазин

184. Харчовий раціон жінки 25 років, яка годує груддю дитину містить 1000 мг кальцію, 1300 мг фосфору, 20 мг заліза. Яким чином слід відкорегувати мінеральний склад цього раціону?

A.* Збільшити вміст фосфору

B. Зменшити вміст кальцію

C. Збільшити вміст кальцію

D. Зменшити вміст фосфору

E. Збільшити вміст заліза

185. У хворого виявлено порушення зору у вечірні часи доби. Лікар встановив діагноз - "куряча сліпота". З недостатністю якого вітаміну пов'язана ця хвороба?

A.* Вітамін А

B. Вітамін B1

C. Вітамін C

D. Вітамін D

E. Вітамін PP

186. Добовий раціон лікаря - хірурга 29 років містить 90 г білка (з них 39-тваринного походження), 101 г жирів, 412 г вуглеводів. Енергетична цінність раціону становить 3000ккал. Яким чином необбхідно відкорегувати харчовий раціон лікаря - хірурга?

A.* Збільшити вміст тваринних білків

B. Збільшити калорійність раціону

C. Збільшити вміст вуглеводів

D. Збільшити вміст білків

E. Зменшити вміст жирів.

214. На м'ясокомбінаті проведене обстеження туш забитих свиней. Поверхня м'яса червона, розтин злегка вологий, плями на фільтрувальному папері не залишається, пругкість нормальна. Жир білий із жовтуватим відтінком, твердий, при роздавлюванні кришиться. У м'язах язика, діафрагми, жувальних і міжреберних м'язах знайдені трихінели. Як вчинити з м'ясом?

A.* передати на технічну утилізацію

B. використовувати для харчування без обмежень:

C. використовувати для харчування після знешкодження пропаркою

D. використовувати для харчування після обробки антисептичними засобами

E. передати на корм твариною за домовленістю з ветнадзором

217. Студент має прилади: лічильник Гейгера, лічильник Ебера, апарат Кротова, прилад Міщука, прилад Ебера. Який прилад він має використати для визначення якості м'яса?

A.* Прилад Ебера

B. Лічильник Ебера

C. Лічильник Гейгера

D. Прилад Міщука

E. Апарат Кротова

225. У торговця на стихійному ринку вилучено 20 кг свинини. Поверхня розрізу м'яса блискуча, консистенція щільна, жир м'яса твердий, запах звичайний, колірчервоний, рН м'ясної витяжки 6,0. На розтині м'яса площею 40 см² знайдено 5 фін. Дайте санітарно-гігієнічний висновок про доброякісність продукту.

A.* Недоброякісний

B. Доброякісний придатний без обмежень

C. Доброякісний придатний з обмеженнями

D. Умовно придатний

E. Фальсіфікований

226. На ринку реалізується молоко, що доставляється у флягах. Запах і смак молока - звичайні, цвіт білий із блакитнуватим відтінком, питома вага 1,015 р/см3, жирність 2\%. Кислотність 15^о. Сторонні домішки відсутні. Оціните якість молока.

A.* Молоко фальсифіковане розведенням водою

B. Молоко фальсифіковане знежиренням

C. Молоко несвіже

D. Молоко підозрілої свіжості

E. Свіже доброякісне молоко

236. Серед вихованців дитячого будинку відбувся випадок масового харчового отруєння. Згідно епідеміологічного анамнезу причиною послугувало вживання в їжу тісточок з кремом, що зберігалися на харчоблоці із порушенням температурного режиму. Який iз перелiчених методiв є найбiльш ефективним i реальним у профiлактицi стафiлококових токсикозiв?

A.* Попередження можливостi розмноження стафiлококiв у харчових продуктах i продуціювання токсину

B. Лiквiдацiя носiйства стафiлококiв серед робiтникiв на харчових об'єктах

C. Лiквiдацiя носiйства стафiлококiв серед тварин

D. Виключення можливостi обсемінення стафiлококами харчових продуктiв

E. Дотримання установлених режимiв теплової обробки їжi

239. Мешканець міста назбирав у лісі грибів і ужив їх у їжу в смаженому виді. Через 12 часів раптово з'явилися сильні болі в животі, блювота, понос із кров'ю. Наприкінці першої доби захворювання виникнула жовтуха, збільшення печінки, олігурія. Спостерігалися судороги. Смерть наступила на третю добу. Що могло спричинити захворювання?

A.* отруєння блідою поганкою

B. переохолодження

C. отруєння консервантами, що входять до складу маргарину

D. отруєння мухоморами

E. отруєння несправжніми опеньками

269. Який антиаліментарний фактор міститься в сирому яєчному альбуміні?

A.* Авідин

B. Тіаміназа

C. Ніацитин

D. Інгібітор трипсину

E. Аскорбатоксидаза

270. Вкажіть, який нутрієнтний комплекс яйця має антиатеросклеротичну спрямованість?

A.* Лецитин

B. Авідин

C. Лізоцим

D. Овомукоїд

E. ПНЖК

271. Яку кількість фруктози (гр) може спожити хворий на цукровий діабет за добу?

A.* 45

B. 25

C. 100

D. 65

E. 80

272. Вкажіть овочі, які мають зобогенний ефект?

A.* Капуста

B. Картопля

C. Морква

D. Редька

E. Буряк

273. Завдяки чому овочі, фрукти та ягоди справляють діуретичний вплив на організм людини?

A.* Переважному вмісту калію над натрієм

B. Переважному вмісту глюкози над фруктозою

C. Переважному вмісту фосфору над кальцієм

D. Переважному вмісту фтору над хлором

E. Переважному вмісту моносахаридів над полісахаридами

274. Яка кількість харчових волокон (г/за добу) справляє демінералізуючий вплив на організм?

A.* 50

B. 30

C. 10

D. 40

E. 20

275. В якому виді кондитерських виробах міститься демінералізуючий фактор - щавлева кислота?

A.* Шоколад

B. Мармелад

C. Пастила

D. Халва

E. Карамель

276. Вкажіть який з рослинних продуктів не містить аскорбатоксидазу?

A.* Помаранчі

B. Помідори

C. Огірки

D. Банани

E. Кабачки

277. Назвіть рослинний продукт - джерело ПНЖК родини Omega - 3?

A.* Горіх грецький

B. Насіння рапсу

C. Кукурудза

D. Горіх кокосовий

E. Насіння соняшнику

278. Якій засіб зберігання продуктів забезпечує найменше руйнування вітамінів?

A.* Заморожування

B. Ліофільна сушка

C. Сушка на повітрі

D. Стерилізація

E. Пастерилізація

279. З якою їжею доцільно вживати вітаміно -мінеральні комплекси?

A.* Переважно з білковою

B. Переважно з вуглеводною

C. З жиро -вуглеводною

D. З соками

E. Окремо від прийому їжі

280. Які продукти є переважним джерелом легкозасвоюваного кальцію?

A.* Молоко, молочні продукти

B. Овочі, фрукти

C. Яйця

D. Риба, морські гідробіонти

E. Зернові та бобові культури

281. У вигляді якої сполуки засвоюється кальцій молока?

A.* Лактат кальцію

B. Казеїнат - кальцієвий комплекс

C. Фосфат кальцію

D. Глюконат кальцію

E. У іонізованому вигляді

282. Обґрунтовано, що не можна годувати немовлят натуральним коров'ячим молоком. Чому? Вкажіть, що забезпечує видоспецифічність молока?

A.*? - та? - лактоза

B. Альбуміни та глобуліни

C. Білки та жири

D. Таурин

E. Ліпази та протеази

283. Який специфічний вплив на функцію кишковика справляють слабкі (одноденні) кисломолочні напої (кефір, кумис, ацидофільні продукти)?

A.* Активують моторику, проносний ефект

B. Пригнічують моторику, закріплюючий ефект

C. Не впливають на моторику

D. Слабо впливають на моторику, підвищують всмоктуваність вітамінів

E. Слабо впливають на моторику, підвищують всмоктуваність мікроелементів

284. Яку кількість молока або кисломолочних напоїв рекомендовано вживати дорослій людині для задоволення добової потреби в легкозасвоюваному (молочному) кальції?

A.* 500

B. 100

C. 1000

D. 250

E. 750

285. Співвідношення між якими нутрієнтами визначає "атерогенність" холестерину харчових продуктів?

A.* Між холестерином та фосфоліпідами

B. Між холестерином та загальною кількістю жирів

C. Між холестерином та кількістю жирів тваринного походження

D. Між холестерином та насиченими жирними кислотами

E. Між холестерином та поліненасиченими жирними кислотами

286. При якому мінімальному співвідношенні між холестерином та фосфоліпідами харчового продукту, страви чи раціону холестерин вважається не "атерогенним"?

A.* 1:4

B. 1:1

C. 1:2

D. 1:6

E. 1:10

287. Які продукти є переважним джерелом фосфоліпідів для організму?

A.* Зернові олійні, бобові культури

B. М'ясо, м'ясопродукти

C. Риба, продукти моря

D. Молоко, молочні продукти

E. Овочі, фрукти, ягоди

288. Вкажіть принципову відмінність харчових токсикоінфекцій від інфекційних захворювань?

A.* Бактеріємія

B. Гострий гастро - ентероколіт

C. Інтоксикаційний синдром

D. Можливість передачі через харчові продукти

E. Дистонія, гіпоксія

289. При яких захворюваннях показано використання в дієтотерапії міцних м'ясних бульйонів?

A.* Виснаження, зниження апетиту

B. Гіперацидний гастрит, виразкова хвороба шлунку

C. Гіпоацидний гастрит

D. Хронічний холецистит, холецистоангіохоліт

E. Атонічний коліт, закрепи

290. Від вмісту яких нутрієнтів залежить поняття "феномен морської риби"?

A.* ПНЖК (Omega -3)

B. Амінокислоти

C. Вітаміни

D. ПНЖК (Omega - 6)

E. Мінеральні речовини

291. Який мінеральний комплекс найбільш характерний для м'яса риби?

A.* Фосфор, залізо, йод

B. Йод, кальцій, сірка

C. Залізо, кальцій, калій

D. Залізо, йод, кремній

E. Калій, йод, магній

292. Яка обробка м'яса птиці найбільш сприяє зменшенню вмісу холестерину?

A.* Відокремлення шкірки

B. Відварювання

C. Тушкування

D. Вимочування

E. Смаження

293. Який комплекс надає важливу специфічну властивість "червоному м'ясу"?

A.* Гемовий

B. Вітамінний (групи В)

C. Незамінні амінокислоти

D. Мінеральний

E. Насичених та ненасичених жирних кислот

353. З добовим рацiоном харчування в органiзм дитини 5-ти рокiв (маса тiла - 20 кг) надходить 100 мг нiтратiв. Визначiть фактичну добову дозу нiтратiв для цiєї дитини.

A.* 5,0 мг/кг маси тiла.

B. 10,0 мг/кг маси тiла.

C. 4,0 мг/кг маси тiла.

D. 2,0 мг/кг маси тiла.

E. 1,0 мг/кг маси тiла.

394. У дитячiй дошкiльнiй установi до меню входять наступнi страви: каша гречана молочна, макарони з м'ясним фаршем, салат з огiркiв, кисiль, хлiб житнiй. Яку з перелiчених страв необхiдно вилучити з меню?

A.* Макарони з м'ясним фаршем.

B. Кашу гречану молочну.

C. Кисiль.

D. Хлiб житнiй.

E. Салат з огiркiв.

407. В лабораторiї СЕС при бактерiологiчному дослiдженнi кремових кондитерських виробiв, взятих на кондитерськiй фабрицi, виявлено наявнiсть коагулозопозитивного стафiлококу в 0,01 г готового продукту. Визначте головне джерело забруднення кремових кондитерських виробiв патогенними стафiлококами.

A.* Робiтники пiдприємства

B. Згущене молоко

C. Яєчна маса

D. Цукор або цукрова пудра

E. Вершкове масло

408. На молочной ферме были отобраны пробы молока на содержание хлорорганического пестицида линдана. Размер партии 1000 литров. В токсикологической лаборатории СЭС было обнаружено, что содержание линдана превышает МДУ в 4 раза. Дайте заключение о качестве молока.

A.* Недоброкачественное

B. Доброкачественное

C. Условно-годное

D. Фальсифицированное

E. Биологически-ценный продукт

410. Хворому з дiагнозом iнфаркт мiокарду в першi 2 доби лiкар призначив пиття 7-8 разiв на протязi дня по 50-75 г рiзних напоїв. Якi iз названих напоїв забороняється вживати хворому?

A.* Виноградний сiк

B. Вiдвар шипшини

C. Напiвсолодкий чай

D. Мiнеральнi лужнi води без газу

E. Рiдкi киселi

411. Хворий знаходиться на стацiонарному лiкуваннi з дiагнозом гострий панкреатит. З метою максимального щадiння пiдшлункової залози лiкар призначив йому повне голодування на 1-3 днi. У перiод покрашенням стану здоров'я пiсля скасування режиму голоду хворому дозволяється:

A.* Картопляно-морковне пюре

B. Бульйон

C. М'ясо вiдварене

D. Молоко

E. Виноградний сiк

423. Жiнка 55 рокiв скаржиться на багаторазовий пронос, лущення та пiгментацiю вiдкритих дiлянок тiла (шиї, кистi та стопи), роздратованiсть та занепокоєння. Про яку вiтамiнну недостатнiсть йде мова?

A.* Нiкотинової кислоти.

B. Ретинола.

C. Тiамiну.

D. Рибофлавiну.

E. Пантотенової кислоти.

424. У малюка 9 мiсяцiв вiдмiчається затримання розвитку зубiв та подовжується строк зрощення тiм'ячка, слабкiсть та пiтнiвiсть. Який вид гiповiтамiнозу може бути у малюка?

A.* Гiповiтамiноз Д.

B. Гiповiтамiноз С

C. Гiповiтамiноз В1

D. Гiповiтамiноз В6

E. Гiповiтамiноз А

429. У дитячому санаторiї виникло масове харчове отруєння пiсля вживання йогурту, виготовленого на молокозаводi. Серед працiвникiв заводу виявили людей з гнiйниковими захворюванням шкiри. Визначити характер харчового отруєння.

A.* Стафiлакоковий токсикоз.

B. Ботулiзм.

C. Сальмонелез.

D. Афлотоксикоз.

E. Ерготизм.

430. В дитячий табiр вiдпочинку завезли консерви. При зовнiшньому оглядi банок вiдмiчено - банки мають глибокi вм'ятини при надавлюваннi углинаються усередину не зразу повертаються в початкове положення, ржi не має, банки змащенi технiчним жиром. Визначити бомбаж.

A.* Фiзичний.

B. Хiмiчний.

C. Бiологiчний.

D. Змiшаний.

E. Фiзико-хiмiчний.

439. Больная,52,года поступила в клинику с жалобами на резкую мышечную слабость, головную боль, двоение в глазах, "сетку" перед глазами, сухость во рту, сжимание и стиснение в грудной клетке, затруднения дыхания,глотания. Обьективно: температура 35,6С, пульс 92,АД- 170/90. Употребляла в пищу молочные продукты,консервированные огурцы, рыбу холодного копчения, 3 дня назад пережила сильный стресс. Поставьте диагноз?

A.* Ботулизм

B. Грипп

C. Пищевая токсикоинфекция

D. Гипертоническая болезнь

E. Бактериальный токсикоз

440. В порядке планового саннадзора за использованием в питании населения растительных продуктов,выращиваемых с применением минеральных удобрений,был произведен отбор проб тепличных огурцов.Отобранные образцы были упакованы,опечатаны и направлены в лабораторию СЭС для определения содержания в них нитратов.Согласно данным анализа в исследуемой пробе огурцов содержание нитратов превышает МДУ в 1,7 раза. Дайте заключение о качестве огурцов.

A.* Недоброкачественный

B. Доброкачественный

C. Условно-годный

D. Фальсифицированный

E. Безопасный продукт

444. В магазин привезли партiю вологодського вершкового масла. Вологiсть його 16\%, вмiст жиру 82,5\%. Оцiнiть якiсть продукту:

A.* Доброякiсне.

B. Недоброякiсне.

C. Фальсiфiковане.

D. Умовно придатне.

E. Пониженої якостi.

445. На харчоблок лiкарнi привезено м'ясо тварин хворих генералiзованим туберкульозом. Який спосiб можливого вживання цього м'яса

A.* Усе м'ясо та внутрiшнi органи пiдлежать знишенню

B. Можна вживати пiсля 2 -ох годинного кiп'ятiння

C. Можна вживати без обмеження

D. Знищити внутрiшнi органи

E. Можна вживати для виготовлення вареної ковбаси

457. У вiддiлення iнтенсивної тервпiї та реанiмацiї поступив хворий зi скаргами на погiршення зору (туман в очах), двоiння, розлад ковтання. Який iз продуктiв може бути причиною харчового отруєння?

A.* Банковi консерви з домашнiми свинячими ковбасами.

B. Молоко

C. Сир

D. Круп'янi вироби

E. Свiжi овочi

E. Збiльшити вмiст жирiв

460. На харчоблок лiкарнi привезено молоко вiд тварин з клiнiчним проявленням бруцельозу. Який спосiб обробки молока найбiльш ефективний в данному випадку?

A.* Знищення

B. Обов'язкове кiп'ятiння на протязi 5 хвилин

C. Обов'язкова пастеризацiя молока перед вживанням

D. Вживання без обмеження

E. Вживання худобою

461. Через 7-8 годин пiсля обiду в учнiвському таборi захворiло 11 дiтей, у яких раптово з'явилися такi скарги: нудота, блювота, рiдкий стiлець, загальна слабкiсть, судоми, температура тiла до

37,2⁰С - 37,8⁰С. Протягом двох днiв хворi одужали. Обiд був приготовлений поваром, який страждає стоматитом. Який найбiльш iмовiрний дiагноз?

A.* Стафiлококовий токсикоз

B. Сальмонельоз

C. Ботулiзм

D. Афлотоксикоз

E. Протеоз

466. Дати санiтарно-гiгiєнiчну оцiнку дослiджуваного зразка молока, якщо: колiр - бiлий з синюватим вiдтiнком; смак - кислуватий; запах - трохи кислуватий, консистенцiя - водяниста, кислотнiсть - 24⁰; проба на кип'ятiння - не скипається; питома вага - 1,42; вмiст жиру - 0,7\%; реакцiя на соду i крохмаль - позитивна; проба на редуктазу - знебарвлення метиленової синьки через 20 хвилин.

A.* Фальсифiковане

B. Сурогат

C. Недоброякiсне

D. Доброякiсне

E. Зниженої харчової цiнностi

469. Хворий 42 роки, скаржиться на бiль та вiдчуття тяжкостi в епiгастральнiй дiлянцi i у правому пiдребер'ї, нудоту, знижений апетити, проноси. Пiсля обстеження був встановлений дiагноз: гострий гепатит. Який номер дiєти необхiдно призначити хворому?

A.* № 5

B. № 7

C. № 9

D. № 10

E. № 4

473. При профоглядi робiтникiв машинобудiвного заводу, видiлена група жiнок 3 групи фiзичної активностi (iнтенсивностi працi). Скiльки ккал повинен мiстити добовий рацiон харчування жiнок даної групи для забезпечення енергетичного гомеостазу?

A.* 2550-2600 ккал

B. 3500-3900 ккал

C. 2100-2200 ккал

D. 1800-2000 ккал

E. 2850-3050 ккал

478. Середньозважений, середньодобовий коефiцiєнт фiзичної активностi (КФА) чоловiка становить 1,75. Основний обмiн - 2050 ккал/добу. Енергетична квота бiлка - 11 \%. Яка iндивiдуальна добова потреба чоловiка у бiлку та бiлку тваринного походження?

A.* 98,7 г i 54,3 г вiдповiдно

B. 56,4 г i 31,0 г вiдповiдно

C. 128,9 г i 70,9 г вiдповiдно

D. 91,8 г i 50,5 г вiдповiдно

E. 78,2 г i 43,0 г вiдповiдно

491. Жiнка має бiомас-iндекс Кетле 20,8. Який з наведених варiантiв стану її харчування вiрний?

A.* адекватне харчування (дiапазон коливань)

B. оптимальна середня величина

C. гiпотрофiя першого ступеня

D. ожирiння другого ступеня

E. гiпотрофiя другого ступеня

492. Величина основного обмiну (ВОО) дорослої жiнки становить 65 ккал/год. Добовi енерговитрати на усi види дiяльностi (окрiм основного обмiну) становлять 600 ккал. Яка добова iндивiдуальна потреба у жирах, жирах рослинного походження та ПНЖК?

A.* 60 г, 18 г, 6 г вiдповiдно

B. 135 г, 74 г, 19 г вiдповiдно

C. 72 г, 40 г, 13 г вiдповiдно

D. 79 г, 24 г, 8 г вiдповiдно

E. 80 г, 25 г, 8 г вiдповiдно

493. За спостереженнями сiмейного лiкаря у харчовому рацiонi дорослої людини не вистачає вiтамiну Д. Який з названих нижче профiлактичних заходiв найбiльш правильний?

A.* Запропонує вживання вiтамiну Д з рiзних (харчових i медикаментозних) джерел в дозi 2,5 мкг вiтамiну на добу.

B. забезпечить потребу у вiтамiнi Д у виглядi препарату в дозi 500 МО на добу

C. запропонує вживання печiнки трiски (100 мкг/100 г печiнки) у кiлькостi 25 г на добу

D. запропонує вживання риб(ячого жиру (жиру печiнки трiски) з розрахунку 50 мкг вiтамiну Д на добу

E. незалежно вiд джерела запропонує вживання вiтамi Д в дозi 10 мкг на добу

494. В iндивiдуальному фактичному харчовому рацiонi дорослої людини мiститься 350 мкг (ретинолових еквiвалентiв) ретинолу 1200 мкг (200 ретинолових еквiвалентiв) $\beta$-каротину. Який з навдених варiантiв балансу ретинолу вiрний?

A.* нестача 1485 МО (IU)

B. надлишок 450 мкг (RE)

C. надлишок 550 мкг (RE)

D. нестача 1815 МО (IU)

E. надлишок 1600 МО (IU)

505. Весною 28 школярiв сiльської СШ отримали харчове отруєння, яке характеризувалось субфебрильною температурою. нудотою, блюванням, переймоподiбними болями у надчеревнiй дiлянцi. Цi прояви виникли через 1-3 години пiсля снiданку (млинцi iз сметаною). Причиною захворювання стала домашня сметана, придбана у мiсцевої жительки. Який мiкроорганiзм найбiльш вiрогiдно мiг спричинити захворювання?

A.* Стафiлококи

B. Стрептококи

C. Бактерiї роду Proteus

D. Патогеннi штами E. coli

E. Cl. perfrigens

501. У травнi 23 дiтей дитсадка отримали харчове отруєння. Причиною спалаху стали м'яснi фрикадельки, якi залишилися з минулого дня i зберiгались в холодильнику i не проходили повторної термiчної обробки. Вiдомо, що напередоднi шеф-кухаря госпiталiзовано iз гострим парапроктитом. Який iз мiкроорганiзмiв найбiльш вiрогiдно мiг спричиники отруєння?

A.* Патогеннi штами E. coli

B. Proteus vulgaris

C. Галофiльнi вiбрiони

D. Стрептококи

E. Стафiлококи

644. Який специфічний вплив справляє молоко на процеси травлення у шлунку?

A.* Гіпосекреторний, антацидний, гальмує травлення інших продуктів, зменшує відчуття голоду

B. Гіперсекреторний, гіперацидний, активує процеси травлення, стимулює апетит

C. Не впливає на кислотоутворюючу функцію шлунку, слабо активує активність протеолітичних ферментів

D. Не впливає

E. Не впливає на кислотоутворюючу функцію шлунку, підвищує синтез та активність протеолітичних та ліполітичних ферментів

645. Який специфічний вплив на функцію кишковика справляють міцні (триденні) кисломолочні напої (кефір, кумис, ацидофільні продукти)?

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: