II. Расчетно-технологическая часть.

В основной части работы подробно рассматриваются технологические процессы, используемый инвентарь, оборудование.

Организация рабочего места, а так же интересные исторические справки. Содержание глав основной части должно точно соответствовать теме работы и полностью ее раскрывать. Эти главы должны показать умение лаконично, логично и аргументировано излагать материал.

Описание технологии приготовления блюда, кондитерского изделия;

- название блюда, кондитерского изделия; - его описание (к какой национальной кухне относится; - специфические особенности и.т.д.);

- подача и оформление блюда, кондитерского изделия;

- органолептические показатели блюда или изделия;

- необходимо дать краткое описание оборудования, используемого для приготовления блюда, кондитерского изделия.

III. Охрана труда, техника безопасности.

Данный раздел включает:

Организация работы по охране труда (инструктажи), первая помощь при несчастных случаях на производстве, пожарная безопасность, требования безопасности на ПОП (перед началом работы, во время работы, в аварийных ситуациях, по окончанию работы).

IV. Заключение

Выводы о работе согласно изложенной темы, с предложениями и указаниями на возможные изменения.

V. Список используемой литературы

В письменной экзаменационной работе приводится список используемой литературы. В него включаются все источники информации, которую студент использовал при выполнении письменной экзаменационной работы. В начале списка указываются основные источники, затем дополнительные, а также периодическая печать в алфавитном порядке.

VI. Приложения

Помещают после списка используемой литературы. В правом верхнем углу пишется слово «Приложение» и обозначенный арабской цифрой номер.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: