Липицы гидрофобны, т.е не растворимы в воде, а растворяются в органических растворителях ( бензин, эфир, хлороформ)

Фосфолипиды – по структуре сходны с жирами, но в их молекуле 1 или 2 остатка жирных кислот замещены остатком фосфорной кислоты. Являются основой всех клеточных мембран.

Содержание жира в клетке колеблется в пределах 5-15% от массы сухого в-ва. В клетках жировой ткани количество жира возрастает до 90%. Накапливаясь в клетках жировой ткани животных, в семенах и плодах растений, жир служит запасным источником Е. в клетках есть и другие сложные гидрофобные жироподобные в-ва называемые липидами, например: холестерин. Липиды служат предшественниками некоторых гормонов.

Классификация липидов:

1. Простые липиды – представляют собой спиртовые эфиры жирных кислот(природные жиры – воска)

2. Сложные – при их гидролизе помимо спирта и кислот образуют другие соедин. (фосфолипиды, гликолипиды, липопротеиды)

3. Стероиды – не содержит жирных кислот и имеют особую структуру (гормоны коры надпочечников и половых желез, желчные кислоты, витамины А Д Е К, холестерина)

Функции липидов:

1. Энергетическая – служат для накопления Е 1г. Жира – СО2 +Н2О освобождается 38,9кДж Е

Структурная - входят в состав нервной ткани, эпидермиса и волос, содержатся в клеточной мембране и ядре, в крови.

3. Гормональная – стереоидные гормоны регулируют ряд важнейших процессов обмена веществ и размножение.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: