ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Методические рекомендации по выполнению доклада.
1. Введение – общие сведения о группе ингредиентов (по теме доклада)
2. Основная часть –
ü характеристика ингредиентов: состав, пищевая ценность,
ü технологические свойства ингредиентов и кулинарное назначение
ü описание рецептур и технологий приготовления данных ингредиентов
ü краткий анализ рынка данной продукции в СПб
Заключение – вывод о том, что для профессиональной подготовки дал тебе поиск информации по теме и полученные знания.
| № | Варианты тем докладов | |
| Темы № 2. «Полуфабрикаты» | Темы № 3. «Современные ингредиенты» | |
| 1. | Сахарные сиропы | Смеси для бисквитов |
| 2. | Карамель и украшения из нее | Гели и покрытия |
| 3. | Цедра и цукаты и украшения из них | Кремы на растительных маслах |
| 4. | Помады и отделка изделий ими | Стабилизаторы и загустители |
| 5. | Желе и украшения из него | Фруктовые наполнители |
| 6. | Кремы сливочные и украшения из них | Карамель для оформления кондитерских изделий |
| 7. | Кремы «Шарлотт» и украшения из них | Ароматизаторы |
| 8. | Кремы «Гляссе» и украшения из них | Красители |
| 9. | Кремы белковые и украшения из них | Пасты для моделирования |
| 10. | Кремы заварные и украшения из них | Смеси для кремов |
| 11. | Кремы из сливок, сметаны | Начинки-пралине и смеси для начинок |
| 12. | Украшения из сахарной глазури | Посыпки и декоры |
| 13. | Украшения из мастики | Шоколад и шоколадная глазурь |
| 14. | Марципан и украшения из него | Марципановые пасты |
| 15. | Посыпки | Растительные маргарины |
| 16. | Варенье, джемы | Улучшители для хлебобулочных изделий |
| 17. | Кремы творожные | Крахмалы и крахмалопроизводные |
| 18. | Украшения из кандира | Какао-продукты для отделки изделий |
| 19. | Украшения из шоколадной глазури | Интенсивные подсластители |
| 20. | Грильяж и украшения из него | Кондитерские жиры, моножиры |
| 21. | Украшения из рисовальной массы | Хлебопекарные смеси |
| 22. | Украшение фруктами | Сырье для производства взбивных полуфабрикатов |
| 23. | Мармелад и украшения из него | Регуляторы кислотности, консерванты |
| 24. | Сладкие фарши | Антиоксиданты, усилители вкуса |
| 25. | Помады овощные и фруктовые | Топинги |
| 26. | Начинки и кремы для изделий с пониженной калорийностью | Вафельные украшения, пищевая бумага для принтера |
2. Правила оформления докладов
Доклад представляется в печатном виде, выполненный шрифтом Times New Roman 14 кегль, межстрочный интервал 1,15, выполняется форматирование по ширине. Поля 1,5 – верхнее, нижнее и правое, 3,0 – левое. Объем работы не менее 3 страниц основной части.
В работе должно быть содержание и список источников информации (литературы и интернет-ресурсов). Страницы контрольной работы следует нумеровать арабскими цифрами, соблюдая сквозную нумерацию по всему тексту справа внизу. Титульный лист включается в общую нумерацию. Номер страницы на титульном листе не проставляется.
4, Фотоотчет (на бумажном носителе, диске, флешке или по почте электронной, в группе ВКонтакте) по теме «Ассортимент и оформление хлебобулочных и мучных кондитерских изделий» не менее 40 фото.
Фото должно быть подписано (название изделий) с рецептом.
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: