Маринованные огурцы и помидоры ассорти на зиму

Помидоры 3 кг. Огурцы 3 кг Чеснок 3 шт. Перец черный 10 шт

Приготовления

Банки я отлично мою и ополаскиваю, устанавливаю их стерилизоваться в духовку, мин. на 15-20. На дно банок укладываю зонт укропа, потом накладываю в банку огурцы и помидоры. Все помидоры прокалываю зубочисткой в районе плодоножки 3-4 раза. Проколы делаю глубочайшие, приблизительно на пол длинны зубочистки, а то и на всю длину. Укладываю все в банку густо, поверх оставляю незначительно места, что бы прибавить туда все приправы.
Наливаю в кастрюлю воду, даю ей вскипеть, и кипяток заливаю в банку. Осмотрительно и равномерно, так будто бы банка ни лопнула. Оставляю ассорти постоять, пока вода не остынет до таковой температуры, что бы брать банку руками. потом акуратно сливаю воду с банок в кастрюлю.
Добавляю в рассол соль и сахар. На 3-х литровую банку 4 столовых ложки соли и 3 столовых ложки сахара. Покуда рассол закипает, я накладываю в банку все специи и морковь.
Рассол закипел, добавляю в кастрюлю уксус 1 десертную ложку (70%) на 3-х литровую банку, и кипящим рассолом заливаю ассорти. Потом банку накрываю крышкой (предварительно стерилизованной в кипящей воде) и закатываю банку Перекладываю банку книзу крышкой и даю остынуть. Иногда укутываю банки поверх чем-нибудь теплым. Все, наше ассорти готово, разрешено убирать в далекий уголок до зимы.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: