ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Требования предъявляемые к моющим средствам в молочной промышленности. Факторы, влияющие на эффективность мойки.
К моющим средствам предъявляются следующие требования:
- они должны обладать хорошей смачивающей способностью
- должны обладать хорошей эмульгирующей способностью
- должны обладать высокими стабилизирующими свойствами
- они должны быть не токсичны, без резкого запаха, хорошо растворимы в воде, не коррозийные
Мойка-это процесс физико-химического удаления грязи с поверхности оборудования. Используют специальные моющие средства, назначение которых - удаление грязи с поверхности оборудования.
Подбор моющих веществ осуществляется в зависимости от характера загрязнений, от вида оборудования и свойств обрабатываемой поверхности, от состава воды, от способа санитарной обработки.
На эффективность мойки влияет ряд факторов:
- температура-с увеличением температуры ускоряется реакция омыления и гидролиза, увеличивается смачивающая способность растворов. Но следует помнить, если оборудование было в контакте с холодным молоком, температуру моющего раствора не следует повышать выше 650С, чтобы не произошло коагуляции белков.
- концентрация моющего раствора низкие концентрации могут быть не достаточно эффективны. Однако высокие концентрации тоже не эффективны, т.к. приводит к перерасходу вещества без улучшения моющих характеристик.
- экспозиция-это продолжительность воздействия температуры с учетом концентрации. Продолжительность воздействия следует свести к min с учетом правильного подбора температуры и концентрации.
- скорость движения моющего раствора оптимальная та, которая обеспечивает турбулентность раствора. Однако нужно помнить о гидравлических ударах, т.к. приводит к износу оборудования. Берут насосы на 25т/ч.
- пенообразующая способность-пена способствует разрушению и расщеплению грязи. Но хуже ополаскивающая способность.
- качество воды - чем мягче вода, тем лучше растворяется моющее вещество, лучше стабилизирующее действие. Лучше использовать в качестве воды конденсат соковых паров.
- материал и состояние поверхности оборудования - подбирают различные моющие вещества. Материал поверхности алюминий или нержавейка и полированные и шероховатые поверхности.
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: