Специалист в области микробиологии пищевых производств должен

знать на уровне представления:

-микрофлору продовольственного сырья, полуфабрикатов, пищевых продуктов, готовой продукции пищевых производств;

-виды порчи продовольственного сырья, полуфабрикатов, пищевых продуктов, готовой продукции пищевых производств;

-виды микроорганизмов, участвующих в биохимических процессах при производстве пищевой продукции;

-основы микробиологического и санитарно-гигиенического контроля;

знать на уровне понимания:

-характеристику микроорганизмов, вызывающих порчу продовольственного сырья, полуфабрикатов, пищевых продуктов, готовой продукции пищевых производств;

-характеристику микроорганизмов, участвующих в биохимических процессах при производстве пищевой продукции;

- методы борьбы с микроорганизмами-вредителями пищевой продукции;

-особенности проведения микробиологического и санитарно-гигиенического контроля;

-размножение чистой культуры микроорганизмов и способы культивирования микроорганизмов при изготовлении пищевой продукции;

уметь:

-проводить микробиологический контроль продовольственного сырья, полуфабрикатов, пищевых продуктов, готовой продукции пищевых производств;

- выбирать и создавать оптимальные условия для жизнедеятельности микроорганизмов при изготовлении пищевой продукции;

-определять наличие спорообразующих и анаэробных микроорганизмов в готовой продукции пищевых производств;

-размножать чистую культуру микроорганизмов при изготовлении пищевой продукции;

-осуществлять санитарно-гигиенический и микробиологический контроль производства

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: