ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ И МЕТОДИКА ВЫПОЛНЕНИЯ РАБОТЫ

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА №1

Тема: Определение относительной вязкости жидкостей.

Цель работы: Научиться определять время истечения жидкостей из вискозиметра и рассчитывать относительную вязкость.

Приборы и реактивы: капиллярный вискозиметр, секундомер, пипетки на 10 мл, исследуемая жидкость, дистиллированная вода.

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ И МЕТОДИКА ВЫПОЛНЕНИЯ РАБОТЫ

Прибор, применяемый для определения вязкости, называется вискозиметром.Он имеет вид U – образной трубки, представленной на рисунке. В колене а, имеется расширение с двумя метками Аи В, которое переходит в капилляр. В колено вналивают некоторое количество исследуемой жидкости, а затем ее поднимают с помощью резиновой груши в колено а выше метки А.

Секундомером определяют время истечения объема жидкости, заключенного между метками А и В.

Вязкость определяют по скорости истечения жидкости через капилляр. Для ламинарного течения жидкости в капиллярах существует зависимость установленная Пуазейлем:

η = πr⁴pt

8υl

Вычисление вязкости по этой формуле вызывает трудности, поэтому определяет коэффициент вязкости по отношению к стандартной жидкости-воде. Получаем отношение:

η_х = Р_х*t_x = ρ_х*t_x; откуда η = ηо* ρ_х*t_x

η_cт Р_ст*t_ст ρ_cт*t_ст ρ_cт*t_ст

Относительную вязкость при заданной температуре вычисляют по формуле:

P_p*t_p = η_отн

P_o*t_o

где Р_р, t_p — плотность и время истечения раствора,

Р_о, t_о — плотность и время истечения растворителя

В широкое колено вискозиметра заливают исследуемую жидкость. На конец колена одета резиновая трубка. Резиновой грушей жидкость поднимают в колено выше верхней метки (А), поднятая жидкость под собственным весом опускается вниз по капилляру. Отсчитывают время истечения жидкости между метками А и В.

Эту операцию повторяют 3-4 раза и находят среднее время истечения исследуемой жидкости t_cp.

Выливают исследуемую жидкость, промывают вискозиметр и аналогичным образом находят время истечения растворителя.

Данные эксперимента сводят в таблицу:

При оформлении отчета заполняют экспериментальные данные в таблицу, приводят расчет относительной вязкости, делают вывод и отвечают на контрольные вопросы. В выводе следует указать относительную вязкость бутанола и метод, использованный для определения вязкости.е

Контрольные вопросы:

1. Дайте определение вязкости.

2. Объясните, по какому уравнению рассчитывается вязкость.

3. Объясните, какой прибор используется для определения вязкости.

4. Проанализируйте принцип действия вискозиметра.

5. Охарактеризуйте использование вязкости в технологии приготовления пищи и ее влиянии на качество пищевых продуктов.

6. Охарактеризуйте влияние вязкости на готовность манной каши для детского питания.

Литература:

1. Липатников, В.Е. Физическая и коллоидная химия /В.Е. Липатников, К.М. Казаков. М.: Высшая школа, 1981. – 230 с.

2. Лукьянов, А.Б. Физическая и коллоидная химия /А.Б. Лукьянов. М.: Химия, 1980. – 224 с.

3. Гамеева, О.С. Сборник задач и упражнений по физической и коллоидной химии/ О.С. Гамеева М.: Высшая школа, 1980. – 191 с.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: