АСТЫҚТЫ САҚТАУ ТЕХНОЛОГИЯСЫ

8-тарау. Сақтауға түсетін астықтың жағдайы мен жалпы сипаттамасы

8.1. Астық массасының қасиетінің жалпы сипаттамасы 162

8.2. Астық массасының құрамына және қасиетіне әсер ететін факторлар 167

8.3. Астықты ору жағдайы және сақтауға тасымалдау жүйесі 168

8.4. Астықты қабылдау, орналастыру және сақтаудың технологиялық негіздері 169

8.5. Астықты қабылдау кәсіпорындарында сақтауға дайындаудың технологиялық үрдістері 175

9-тарау. Астық және оның өнімдерінің физикалық қасиеттері

9.1 Астық массасының физикалық қасиеттерінің жалпы сипаттамасы 178

9.2.Астық массасының сусымалдылығы және өздігінен сұрыпталуы 178

9.3. Астық массасының қуыстылығы 182

9.4. Астық массасының сусымалы материал ретінде механикалық қасиеттері 183

9.5. Астық массасының сіңіргіштік (сорбциялық) қасиеті 194

9.6. Астық массасының жылу физикалық және масса алмастыру қасиеттері 196

9.7. Ұн, жарма және құрама жемнің физикалық қасиеттері 198

10-тарау. Астықты сақтауда өтетін физиологиялық үрдістер

10.1. Астықты сақтаудың ұзақтылығы туралы түсініктеме 205

10.2. Астықтың тыныс алуы және тыныс алу түрлері 207

10.3. Астықтың орудан кейінгі пісіп жетілуі 214

10.4. Астықты сақтау кезіндегі өніп өсуі 215

11-тарау. Астық микроорганизмдері

11.1. Астық массасының микрофлораларының шығу типтері 217

11.2. Астық массасының микрофлораларының сипаттамасы және жіктелуі 218

11.3. Астық массасының микроорганизмдерінің өмір тіршілігі 223

11.4. Микроорганизмдердің дәндерге әсер етуі және астық сапасының төмендеуі 227

12-тарау. Астық массасын сақтауда өздігінен қызуы

12.1. Өздігінен қызудың шығу көздері және түрлері 232

12.2. Өздігінен қызуда астық массасының кемуі, сапасының төмендеуі және үрдістің ұлғайып дамуы 236

12.3. Жаңа орылған астықтың өздігінен қызуы 238

12.4. Ұзақ сақтауда ылғалдылығы төмен астықтың өздігінен қызуы 238

12.5. Қозғалмайтын зонаның құрылымының қалыптасуы және әртүрлі типтегі қоймаларда астықтың өздігінен қызуы 239

13-тарау. Астық өнімдерін сақтауда өтетін үрдістер

13.1. Ұнда өтетін үрдістердің жалпы сипаттамасы 242

13.2. Ұнды сақтау кезінде ұнның тыныс алуы, пісуі және қышқылдануы 243

13.3. Ұнды сақтау кезінде жүретін микробиологиялық үрдістер 245

13.4. Ұнның тығыздалуы мен жабысуы 246

13.5. Басқа дақылдардан алынған ұнда жүретін үрдістер 246

13.6. Жармаларды сақтауда жүретін үрдістер 246

13.7. Ұн мен жарманы сақтауды жұмыстарын тиімді ұйымдастыру шаралары 247

14-тарау. Астықты сақтаудың әдістері мен тәртіптері

14.1. Сақтау тәртібінің жалпы сипаттамасы 252

14.2. Астықты құрғақ жағдайда сақтау 253

14.3. Астықты салқындатылған күйде сақтау 253

14.4. Астықты ауасыз сақтау 255

14.5. Астықты сақтаудың тәртібін орнату үшін қолданылатын технологиялық әдістер мен шаралар 256

14.6. Тұқымға арналған астықты сақтау тәртіптері 258

14.7. Ұн және ұн өнімдерін сақтау 261

14.8. Жарманы сақтау 265

14.9.Құрама жемді сақтау әдістері 269

15-тарау. Астық қорының зиянкестері және олармен күресу жолдары

15.1. Зиянкестердің жалпы сипаттамасы 271

15.2. Қоршаған ортаның жағдайы зиянкестердің өмір тіршілігіне әсер беруі 290

15.3. Астық қорларын зиянкестерден қорғау шаралары 295

ТӨРТІНШІ БӨЛІМ

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: