Главная
Популярная публикация
Научная публикация
Случайная публикация
Обратная связь
ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Ценовые и неценовые факторы
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
|
XI. Санітарно-гігієнічні вимоги до постачання, умов зберігання і реалізації продуктів харчування, технології приготування страв 3 страница
| Додаток 6 до Державних санітарних норм та правил «Влаштування, обладнання, утримання дошкільних навчальних закладів та організації життєдіяльності дітей» (пункт 5.5)
| САНІТАРНО-ТЕХНІЧНЕ УСТАТКУВАННЯ дошкільних навчальних закладів
№ з/п
| Найменування приміщень
| Умивальники
| Унітази
| Злив зі змішувачем
| Водорозбірний кран
| Піддон з душовою сіткою на гнучкому шлангу
| Мийка двокамерна зі змішувачем
| Рушникосушильник
| Примітка
| дитячий з туалетним краном
| для дорослих зі змішувачем
| дитячий
| для дорослих
|
| Буфетна
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| У кабінетах лікаря, фізіотерапевтичному, масажу необхідно предбачити по одному умивальнику зі змішувачем
|
| Туалетна ясельних груп
|
|
|
|
|
| -
| 1 глибокий
| -
|
|
| Туалетна дошкільних груп
|
| -
|
|
| -
| -
| 1 мілкий
| -
|
|
| Медична кімната
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Приймальна ізолятора
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Палата ізолятора
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Душова та туалет при роздягальнях басейну, зал басейну
|
| -
|
| У місцях виходу із душової на обхідну доріжку устатковується душ для ніг з проточною водою. Ванна душу шириною 0,8 м, глибиною 0,1 1
| Біля кожної роздягальні повинна бути душова (1 сітка на 3 місця і туалет (1 унітаз, 1 умивальник)
|
| Туалет персоналу
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Душова
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | | | | | | | | | | | | |
| Додаток 7 до Державних санітарних норм та правил «Влаштування, обладнання, утримання дошкільних навчальних закладів та організації життєдіяльності дітей» (пункт 6.2)
| ТЕМПЕРАТУРА повітря та кратність повітрообміну в приміщеннях дошкільного навчального закладу
№ з/п
| Найменування приміщень
| Розрахункова температура повітря, °С
| Повітрообмін за годину
| ІІ в
| ІІІ б
| ІІІ в
| ІV в
| приплив
| витяжка
|
| Групові осередки: А) ігрові, роздягальні
|
|
|
|
|
|
| ясельних груп
|
|
|
|
| -
| 1,5
| молодших дошкільних груп
|
|
|
|
| -
| 1,5
| середніх та старших дошкільних груп
|
|
|
|
| -
| 1,5
| Б) спальні:
|
|
|
|
| -
|
| ясельних груп
|
|
|
|
| -
| 1,5
| дошкільних груп
|
|
|
|
| -
| 1,5
| В) туалетні
|
|
|
|
| -
| 1,5
| ясельних груп
|
|
|
|
| -
| 1,5
| дошкільних груп
|
|
|
|
| -
| 1,5
| Г) буфетні
|
|
|
|
| -
| 1,5
|
| Зали для музичних та фізкультурних занять, ігротеки
|
|
|
|
|
| 1,5
|
| Приміщення басейну
|
|
|
|
| За розрахунком
|
| Медичні кімнати
|
|
|
|
| -
|
|
| Кабінети:
|
|
|
|
|
|
| фізіотерапії
|
|
|
|
| -
| 1,5
| масажу
|
|
|
|
| -
| 1,5
|
| Службово-побутові приміщення
|
|
|
|
| -
|
|
| Кухня (гарячий цех)
|
|
|
|
| За розрахунком
|
| Пральня:
|
|
|
|
|
|
| приміщення для прання
|
|
|
|
|
|
| сушильно-прасувальня
|
|
|
|
|
|
|
| Переходи
|
|
|
|
| -
| -
|
| Туалети, душові басейну, туалети персоналу, якщо вони проектуються без вікон
|
|
|
|
|
|
|
| Додаток 8 до Державних санітарних норм та правил «Влаштування, обладнання, утримання дошкільних навчальних закладів та організації життєдіяльності дітей» (пункт 8.8)
| МЕТОД приготування робочих розчинів дезінфекційних засобів (розрахунок на 10 літрів розчину)
Концентрація, %
| Кількість препарату основного розчину
| Освітлений розчин 10 % хлорного вапна, мл
| 5 % розчин гіпохлориту кальцію, мл
| 0,1
|
|
| 0,2
|
|
| 0,5
|
|
| 1,0
|
|
| 3,0
|
|
| Примітка: Для приготування основного 10 % освітленого розчину хлорного вапна в 10 л води розчиняють 1 кг сухого хлорного вапна, через 24 години проціджують у темну посуду, закривають щільною кришкою. Термін зберігання - 10 днів.
Для приготування основного 5 % розчину гіпохлориту кальцію в 10 л води розчиняють 500 г гіпохлориту кальцію, використовують без відстоювання через 30 хвилин після розведення. Термін зберігання - 10 днів.
Забороняється застосовувати в дошкільних навчальних закладах сухе хлорне вапно.
ЖУРНАЛ бракеражу готової продукції
Дата
| Назва страв за прийомами їжі, з них дієтичних страв
| Вихід страви
| Підпис медпрацівника про доброякісність та дозвіл до видачі кожної страви окремо
| Примітка (відмітки у разі заміни)
| теоретичний (за меню-розкладом)
| фактичний
| | | | | | |
| Додаток 10 до Державних санітарних норм та правил «Влаштування, обладнання, утримання дошкільних навчальних закладів та організації життєдіяльності дітей» (пункт 10.17)
| ЖУРНАЛ обліку виконання норм харчування
№ з/п
| Продукт
| Норма на 1 дитину
| Видано на 1 дитину (число, місяць)
|
| Приклад: Хліб пшеничний
|
| 1, 2 … 9, 10 (за кожне число окремо)
| у середньому за 10 днів
| аналіз, дефіцит (-) або надлишок (+)
| у середньому за місяць
| Аналіз, дефіцит (-) або надлишок (+)
|
| Додаток 11 до Державних санітарних норм та правил «Влаштування, обладнання, утримання дошкільних навчальних закладів та організації життєдіяльності дітей» (пункт 10.19)
| ЖУРНАЛ бракеражу сирих продуктів
№ з/п
| Назва продукту, звідки отримано
| Дата, час надходження, № супровідного документа
| Кількість продукту (кг, л, шт.)
| Термін реалізації (у супровідному документі постачальника або виробника)
| Дата реалізації продукту і кількість
| Оцінка якості продукту
| Підпис медпра-цівника
|
| Приклад: сир кисломолочний
| 15.01.2006 12.00 № 354
| 5 кг
| 36 годин
| 16.01.2006 2,5 кг 17.01.2006 2,5 кг
| Доброякісний
| Підпис
| Додаток 12 до Державних санітарних норм та правил «Влаштування, обладнання, утримання дошкільних навчальних закладів та організації життєдіяльності дітей» (пункт 10.19)
| ЖУРНАЛ здоров’я працівників харчоблоку
Дата
| № з/п
| Прізвище, ім’я, по батькові
| Особистий підпис працівника про відсутність дисфункції кишечника і гострих респіраторних інфекцій
| Підпис медсестри про відсутність гнійничкових захворювань
|
|
|
|
|
|
| Додаток 13 до Державних санітарних норм та правил «Влаштування, обладнання, утримання дошкільних навчальних закладів та організації життєдіяльності дітей» (пункт 10.19)
| КНИГА складського обліку
Дата, час отримання продукту
| Вид та № супровідного документа
| Від кого отримано
| Кількість отриманого продукту
| Видаток продукту (кількість, дата)
| Залишок продукту (кількість, дата)
| Підпис матеріально відповідальної особи
|
| Додаток 14 до Державних санітарних норм та правил «Влаштування, обладнання, утримання дошкільних навчальних закладів та організації життєдіяльності дітей» (пункт 11.21)
| НОРМИ натуральних втрат продуктів харчування при зберіганні у коморах та складських приміщеннях
Найменування продуктів
| Норми втрат, %
| осінь
| зима
| весна
| літо
| Картопля пізня
| 0,2
| 0,1
| 0,2
| 0,2
| Картопля рання
| 0,4
| -
| -
| 0,5
| Капуста білокачанна середня і пізня, червонокачанна
| 0,6
| 0,4
| 0,8
| 0,9
| Капуста білокачанна рання, брюссельська і савойська
| 1,0
| -
| 1,0
| 1,2
| Коренеплоди обрізні (буряк, морква)
| 0,5
| 0,3
| 0,4
| 0,5
| Цибуля ріпчаста
| 0,5
| 0,2
| 0,3
| 0,9
| Баштанні: кавуни, дині, гарбуз, кабачки
| 0,3
| 0,3
| 0,4
| 0,5
| Цитрусові (апельсини, мандарини)
| -
| 0,1
| 0,1
| 0,1
| Норми натуральних втрат протягом року (%)
Борошно і крупа, включаючи зернобобові і саго
| 0,03
| Макаронні вироби
| 0,02
| Крохмаль і кисіль сухий
| 0,03
| Цукор-пісок і цукор-рафінад
| 0,01
| Сіль кухонна
| 0,10
| Повидло
| 0,05
|
| Додаток 15 до Державних санітарних норм та правил «Влаштування, обладнання, утримання дошкільних навчальних закладів та організації життєдіяльності дітей» (пункт 11.26)
| ТРИВАЛІСТЬ термічної обробки продуктів
Продукти
| Вид обробки
| Тривалість теплової обробки, години, хвилини
| Яловичина (шматки)
| Варіння, тушкування
| 2-2,5 години
| Риба (шматки)
| Варіння
| 5-10 хвилин
| Вироби із січеного м’яса і риби
| Смаження і тушкування до готовності
| 20 хвилин
| Печінка
| Смаження і тушкування
| 15-20 хвилин
| Сосиски, ковбаса варена (розділена на порції)
| Варіння
| 3-5 хвилин
| Кури молоді, старі
| Варіння
| 50-60 хвилин
| Варіння
| 3-4 години
| Риба (шматки)
| Смаження і тушкування
| 20 хвилин
| Картопля очищена
| Смаження
| 15-20 хвилин
| Буряк, нарізаний соломкою
| Припускання
| 15-20 хвилин
| Морква, нарізана соломкою
| Припускання
| 15-20 хвилин
| Капуста шаткована
| Тушкування
| 1,5 години
| Картопля очищена (ціла)
| Варіння
| 30 хвилин
| Картопля, нарізана кубиками
| Варіння
| 20 хвилин
| Буряк неочищений
| Варіння
| 1,5 години
| Морква неочищена
| Варіння
| 25 хвилин
| Капуста білокачанна
| Варіння
| 10-12 хвилин
| Шпинат
| Варіння
| 8-10 хвилин
| Щавель
| Варіння
| 5-7 хвилин
| Ревінь
| Варіння
| 5-10 хвилин
| Гарбуз, кабачки нарізані
| Припускання
| 15-20 хвилин
| Консерви - м’ясні, рибні
| Довести до кипіння
| 1-2 хвилини
|
| Додаток 16 до Державних санітарних норм та правил «Влаштування, обладнання, утримання дошкільних навчальних закладів та організації життєдіяльності дітей» (пункт 13.8)
| КРИТЕРІЇ оцінки фізичного розвитку дітей дошкільного віку
1. Критерії оцінки фізичного розвитку хлопчиків 3 років
Межі сигмальних відхилень
| Довжина тіла, см
| Маса тіла, кг
| Окружність грудної клітки, см
| M-σR
| M
| M-σR
| M-σR
| M
| M-σR
| Хлопчики 3 років
| Високі (від M+2σ і вище)
|
| 17,61
| 19,32
| 21,03
| 52,80
| 54,76
| 56,72
|
| 17,37
| 19,08
| 20,79
| 52,59
| 54,55
| 56,51
|
| 17,12
| 18,83
| 20,54
| 52,37
| 54,33
| 56,29
| Вищі середніх (від M+1σ до M+2σ)
|
| 16,87
| 18,58
| 20,29
| 52,16
| 54,12
| 56,08
|
| 16,62
| 18,33
| 20,04
| 51,94
| 53,90
| 55,86
|
| 16,38
| 18,09
| 19,80
| 51,72
| 53,68
| 55,64
|
| 16,13
| 17,84
| 19,55
| 51,51
| 53,47
| 55,43
|
| 15,88
| 17,59
| 19,30
| 51,29
| 53,25
| 55,21
| Середні величини (від М+1σ до М-1σ)
|
| 15,64
| 17,35
| 19,06
| 51,08
| 53,04
| 55,00
|
| 15,39
| 17,10
| 18,81
| 50,86
| 52,82
| 54,78
|
| 15,14
| 16,85
| 18,56
| 50,65
| 52,61
| 54,57
|
| 14,89
| 16,60
| 18,31
| 50,43
| 52,39
| 54,35
|
| 14,65
| 16,36
| 18,07
| 50,21
| 52,17
| 54,13
|
| 14,40
| 16,11
| 17,82
| 50,00
| 51,96
| 53,92
|
| 14,15
| 15,86
| 17,57
| 49,78
| 51,74
| 53,70
|
| 13,91
| 15,62
| 17,33
| 49,57
| 51,53
| 53,49
|
| 13,66
| 15,37
| 17,08
| 49,35
| 51,31
| 53,27
|
| 13,41
| 15,12
| 16,83
| 49,14
| 51,10
| 53,06
| Нижчі середніх (від М-1σ до М-2σ)
|
| 13,17
| 14,88
| 16,59
| 48,92
| 50,88
| 52,84
|
| 12,92
| 14,63
| 16,34
| 48,70
| 50,66
| 52,62
|
| 12,67
| 14,38
| 16,09
| 48,49
| 50,45
| 52,41
|
| 12,42
| 14,13
| 15,84
| 48,27
| 50,23
| 52,19
|
| 12,18
| 13,89
| 15,60
| 48,06
| 50,02
| 51,98
| Низькі (від М-2σ і нижче)
|
| 11,93
| 13,64
| 15,35
| 47,84
| 49,80
| 51,76
|
| 11,68
| 13,39
| 15,10
| 47,62
| 49,58
| 51,54
|
| 11,44
| 13,15
| 14,86
| 47,41
| 49,37
| 51,33
|
| 11,19
| 12,90
| 14,61
| 47,19
| 49,15
| 51,11
|
| M=100,73 σ=4,71
| M=16,29 σR=1,71 Ry/x=0,56 у=-8,59+0,25*х
| M=52,12 σR=1,96 Ry/x=0,46 y=30,38+0,22*х
| 2. Критерії оцінки фізичного розвитку хлопчиків 4 років
Межі сигмальних відхилень
| Довжина тіла, см
| Маса тіла, кг
| Окружність грудної клітки, см
| M-σR
| M
| M+σR
| M-σR
| M
| M+σR
| Хлопчики 4 років
| Високі (від M+2σ і вище)
|
| 18,91
| 20,63
| 22,35
| 53,98
| 55,79
| 57,60
|
| 18,60
| 20,32
| 22,04
| 53,69
| 55,50
| 57,31
|
| 18,28
| 20,00
| 21,72
| 53,41
| 55,22
| 57,03
| Вищі середніх (від M+1σ до M+2σ)
|
| 17,97
| 19,69
| 21,41
| 53,13
| 54,94
| 56,75
|
| 17,66
| 19,38
| 21,10
| 52,85
| 54,66
| 56,47
|
| 17,35
| 19,07
| 20,79
| 52,57
| 54,38
| 56,19
|
| 17,04
| 18,76
| 20,48
| 52,28
| 54,09
| 55,90
| Середні величини (від М+1σ до М-1σ)
|
| 16,73
| 18,45
| 20,17
| 52,00
| 53,81
| 55,62
|
| 16,42
| 18,14
| 19,86
| 51,72
| 53,53
| 55,34
|
| 16,11
| 17,83
| 19,55
| 51,44
| 53,25
| 55,06
|
| 15,80
| 17,52
| 19,24
| 51,15
| 52,96
| 54,77
|
| 15,49
| 17,21
| 18,93
| 50,87
| 52,68
| 54,49
|
| 15,18
| 16,90
| 18,62
| 50,59
| 52,40
| 54,21
|
| 14,87
| 16,59
| 18,31
| 50,31
| 52,12
| 53,93
|
| 14,56
| 16,28
| 18,00
| 50,03
| 51,84
| 53,65
|
| 14,25
| 15,97
| 17,69
| 49,74
| 51,55
| 53,36
| Нижчі середніх (від М-1σ до М-2σ)
|
| 13,94
| 15,66
| 17,38
| 49,46
| 51,27
| 53,08
|
| 13,63
| 15,35
| 17,07
| 49,18
| 50,99
| 52,80
|
| 13,32
| 15,04
| 16,76
| 48,90
| 50,71
| 52,52
|
| 13,01
| 14,73
| 16,45
| 48,61
| 50,42
| 52,23
|
| 12,70
| 14,42
| 16,14
| 48,33
| 50,14
| 51,95
| Низькі (від М-2σ і нижче)
|
| 12,39
| 14,11
| 15,83
| 48,05
| 49,86
| 51,67
|
| 12,07
| 13,79
| 15,51
| 47,77
| 49,58
| 51,39
|
| 11,76
| 13,48
| 15,20
| 47,49
| 49,30
| 51,11
|
| 11,45
| 13,17
| 14,89
| 47,20
| 49,01
| 50,82
|
| 11,14
| 12,86
| 14,58
| 46,92
| 48,73
| 50,54
|
| 10,83
| 12,55
| 14,27
| 46,64
| 48,45
| 50,26
|
| M=105,37 σ=4,25
| М=17,33 σR=1,72 Ry/x=0,61 у=-15,39+0,31*x
| М=52,79 σR=1,81 Ry/x=0,55 у=23,05+0,28*x
| Критерії оцінки фізичного розвитку хлопчиків 5 років
Межі сигмальних відхилень
| Довжина тіла, см
| Маса тіла, кг
| Окружність грудної клітки, см
| M-σR
| M
| M+σR
| M-σR
| M
| M+σR
| Хлопчики 5 років
| Високі (від M+2σ і вище)
|
| 22,46
| 24,44
| 26,42
| 55,89
| 58,21
| 60,53
|
| 22,08
| 24,06
| 26,04
| 55,61
| 57,93
| 60,25
|
| 21,71
| 23,69
| 25,67
| 55,33
| 57,65
| 59,97
|
| 21,33
| 23,31
| 25,29
| 55,05
| 57,37
| 59,69
| Вищі середніх (від M+1σ до M+2σ)
|
| 20,96
| 22,94
| 24,92
| 54,77
| 57,09
| 59,41
|
| 20,59
| 22,57
| 24,55
| 54,49
| 56,81
| 59,13
|
| 20,21
| 22,19
| 24,17
| 54,21
| 56,53
| 58,85
|
| 19,84
| 21,82
| 23,80
| 53,93
| 56,25
| 58,57
| Середні величини (від М+1σ до М-1σ)
|
| 19,46
| 21,44
| 23,42
| 53,65
| 55,97
| 58,29
|
| 19,09
| 21,07
| 23,05
| 53,37
| 55,69
| 58,01
|
| 18,71
| 20,69
| 22,67
| 53,09
| 55,41
| 57,73
|
| 18,34
| 20,32
| 22,30
| 52,81
| 55,13
| 57,45
|
| 17,96
| 19,94
| 21,92
| 52,54
| 54,86
| 57,18
|
| 17,59
| 19,57
| 21,55
| 52,26
| 54,58
| 56,90
|
| 17,21
| 19,19
| 21,17
| 51,98
| 54,30
| 56,62
|
| 16,84
| 18,82
| 20,80
| 51,70
| 54,02
| 56,34
|
| 16,46
| 18,44
| 20,42
| 51,42
| 53,74
| 56,06
|
| 16,09
| 18,07
| 20,05
| 51,14
| 53,46
| 55,78
| Нижчі середніх (від М-1σ до М-2σ)
|
| 15,71
| 17,69
| 19,67
| 50,86
| 53,18
| 55,50
|
| 15,34
| 17,32
| 19,30
| 50,58
| 52,90
| 55,22
|
| 14,96
| 16,94
| 18,92
| 50,30
| 52,62
| 54,94
|
| 14,59
| 16,57
| 18,55
| 50,02
| 52,34
| 54,66
| Низькі (від М-2σ і нижче)
|
| 14,21
| 16,19
| 18,17
| 49,74
| 52,06
| 54,38
|
| 13,84
| 15,82
| 17,80
| 49,46
| 51,78
| 54,10
|
| 13,47
| 15,45
| 17,43
| 49,19
| 51,51
| 53,83
|
| 13,09
| 15,07
| 17,05
| 48,91
| 51,23
| 53,55
|
| 12,72
| 14,70
| 16,68
| 48,63
| 50,95
| 53,27
|
| M=113,20 σ=4,23
| М=20,02 σR=1,98 Ry/x=0,62 у=-22,40+0,37*x
| М=54,91 σR=2,32 Ry/x=0,45 у=23,31+0,28*x
| 4. Критерії оцінки фізичного розвитку хлопчиків 6 років
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском:
|