ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Отдельных групп плавленых сыров
Особенности технологических схем отдельных видов плавленых сыров (рис. 3) обусловлены способом фасовки или спецификой обработки расплавленной сырной массы и фасованного продукта.
| Плавление сырной массы |
| Пастеризованные и стерилизованные сыры | Колбасные сыры | Сухой сыр |
| Стерилизация в потоке | Фасование | Фасование | Нормализация по сухим веществам | |||||
  
| ||||||||
| Охлаждение | Стерилизация или пастеризация | Копчение | Сушка | |||||
| Фасование | Охлаждение | Охлаждение | ||||||
| Охлаждение и упаковывание | Парафинирование и упаковывание | Просеивание, фасование, упаковывание | ||||||
 
| ||||||||
| Хранение | ||||||||
Рис. 3. Технологическая схема отдельных видов плавленых сыров
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: