Определение оптимальной белковой нормы

Для этой цели используется метод определения азотис­того баланса.

Норма в сут. Для до­школьников - 53-69 г, для школьников - 77-98 г, для взрослого населения: у женщин - 58-87 г и у мужчин - 65-117 г (в зависимости от их профессио­нальной деятельности).

В целом за счет белков должно обеспечиваться 14% калорийности рациона.

Наряду с общим количеством белка нормируется и количество белков животного происхождения, т.к. они являются полноценными белками, Белки животного происхожде­ния должны составлять не менее 60% для детей и не менее 55% — для взрослых.

Среди незаменимых аминокислот наибольшее значение для организма человека имеют триптофан, лизин и метионин. Оптимальным соотношением этих аминокислот в суточном рационе питания является 1:3:3, что соответствует их соотношению в женском молоке и усредненному аминокислотному составу тела человека.

1. Метионин регу­лирует обмен жиров-фосфатидов, являясь одним из лучших липотропных веществ, предупреждающих ожирение печени. Метионин является лучшим дона­тором антисклеротического фактора. Метионин предохраняет от тяжелых поражений при лучевом воздействии и от действия бактериальных токсинов. Способствует более полному проявлению действия витамина В₁₂.

Хорошим источником метионина является мо­лочный белок, который содержит до 3% метионина. Много его

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: