Плов с копченой рыбой

200 г риса, 260 г копченой рыбы, 1 яйцо, 100 мл молока, 80 г топленого масла или сливочного маргарина, 60 г мелкой фасоли.

Копченую рыбу отварить, отделить кости и кожу. Рис сварить до полуготовности. Фасоль отварить. Соединить рис и фасоль, полить маслом и довести до готовности. Взбить яйцо с молоком. Рыбу залить яично-молочной смесью и запечь. Подавать со смесью риса и фасоли.

Плов по-турецки

1,5 стакана риса, 500 г баранины, 750 мл мясного бульона, ½ стакана изюма без косточек, 1 зубчик чеснока, 2 луковицы, 3 ст. л. ядер миндаля, 2 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. растительного масла, шафран, красный молотый перец, соль.

В посуде с толстыми стенками обжарить на масле измельченный чеснок и миндаль. Чеснок вынуть, положить мелко нарезанный лук и обжарить его до золотистого цвета. Потом обжарить кусочки мяса до образования корочки, добавить бульон, перец, соль и томатную пасту. Посуду накрыть крышкой и варить мясо около 1 часа. После этого положить промытый рис, изюм и варить еще примерно 20 минут.

Грибной плов

1,5–2 стакана риса, 400 г свежих грибов, 3–4 моркови, 3–4 луковицы, растительное масло, зелень, соль.

Грибы очистить, вымыть, произвольно нарезать и обжарить на растительном масле. На отдельной сковороде обжарить мелко натертую морковь и измельченный репчатый лук. Рис сварить отдельно в подсоленной воде так, чтобы он получился рассыпчатым. Рис, морковь и лук соединить с грибами и тщательно перемешать. Готовый плов посыпать зеленью.

Плов с говядиной

3 стакана риса, 1 кг говяжьей вырезки, 4–5 луковиц, 2 крупные моркови, молотая гвоздика, молотая корица, куркума, растительное масло, соль.

Мясо нарезать небольшими ломтиками, посолить и слегка обжарить в раскаленном масле. Выложить в толстостенную посуду слоями вперемежку с пассерованным луком, корицей и гвоздикой. Добавить немного воды, закрыть посуду крышкой и тушить мясо до готовности. Морковь очистить, натереть на средней терке и обжарить в кипящем масле. Отварить рис так, чтобы он был рассыпчатым, соединить с морковью и куркумой, посолить по вкусу и перемешать. Выложить рис на блюдо, сверху положить мясо. Полить соусом, образовавшимся при тушении.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: