ТОР 5 статей: Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы КАТЕГОРИИ:
|
І напівфабрикатів при холодній обробці.Розрахунок кількості сировини, що переробляється, виконують виходячи з добової кількості сировини, що переробляється. Вихід напівфабрикатів при обробці сировини визначають по формулі
Qпф = Qбр(1 - X), (л.1 с.40)
де Q пф- вихід напівфабрикату, кг Qбр - маса сировини брутто, кг Х - частка відходів і втрат в загальній кількості сировини. Вихід продукту на окремих стадіях обробки відповідно складає:
Q1 = Qбр(1 - Х1); Q2 = Q бр ((1 - (Х1 + Х 2);
Qn = Q бр (1 - (Х1 + Х2 +... + Хn)
де Х1, Х2,хn - частка відходів і втрат в загальній кількості сировини на даній стадії обробки. Дані розрахунків зводяться в таблицю.
Таблиця 2.3.1. Вихід відходів і напівфабрикатів при механічній кулінарній обробці картоплі, коренеплодів і інших овочів
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском:
|