ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Продукты, полученные из различных видов заквасок
| Продукты | Микрофлора заквасок |
| Творог | Streptobаcterium lactis, diacetilactis, acetoinicus |
| Сметана и молочнокислое масло | Streptobacterium lactis, cremoris, diacetilactis |
| Простокваша обыкновенная | Streptobacterium lactis и diacetilactis или acetoinicus. Допускается введение Streptobacterium cremoris |
| Кефир | Закваска с использованием кефирных грибков |
| Простокваша мечниковская, йогурт, напитки «Южный», «Снежок» | Термофильный молочнокислый стрептококк и болгарская палочка в соотношении от 4: 1 до 10: 1 |
| Ацидофильное молоко и паста | Ацидофильная палочка; можно применять слизистую культуру до 20 % к общему количеству закваски |
| Украинская простокваша и ряженка (варенец) | Термофильный молочнокислый стрептококк. При недостаточно выраженной кислотности готового продукта допускается дополнительное введение болгарской палочки. Соотношение стрептококка и палочки от 4: 1 до 15: 1 |
| Сыр: Закусочный Рокфор Молочнокислый, типа гарцкого | Мезофильные молочнокислые стрептококки и плесени, протеолитические бактерии Мезофильные молочнокислые стрептококки и плесени Мезофильные молочнокислые стрептококки, протеолитические бактерии и плесени |
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: