ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Фізико-хімічні властивості ВАП
Вітамінно-амінокислотні премікси характеризуються наступними показниками (табл. 9.3).
Крім значної кількості L-лізину (4,8...5,6 %), у складі ВАП присутні амінокислоти — триптофан, аргінін тощо. Таким чином, ВАП являють собою складні композиції, і взаємодія в них біологічно активних речовин підкоряється загальному закону: одні речовини підсилюють дію інших, тобто є синергістами, інші гнітять, виявляючи антагонізм, тобто служать деактиваторами. Ряд речовин поводиться стосовно іншим індиферентно.
Таблиця 9.3.
Фізико-хімічні показники ВАП
| Показники | ВАП для | ||
| бройлерів | поросят | свиней | |
| Середній розмір частинок, мм | 0,45 | 0,49 | 0,50 |
| Об'ємна маса, кг/м3 | |||
| Кут природного нахилу, град | |||
| Вологість, % | 7,1 | 5,3 | 5,9 |
| рН водної витяжки | 5,16 | 5,05 | 5,20 |
| Вміст сирого протеїну, % | 29,2 | 28,8 | 28,7 |
| Вміст сирого жиру, % | 2,71 | 2,78 | 2,76 |
ВАП - сильно гігроскопічні продукти. Рівноважна вологість їх при відносній вологості повітря 75 % досягає 20 %, що свідчить про необхідність ретельно упаковувати премікс і створювати належні умови при його зберіганні.
Критичним рівнем вологості ВАП, вище якого спостерігається інтенсифікація гідролітичних і окисних процесів, руйнування вітамінів, найбільш проявляється при підвищених температурах зберігання (20...З0°С), є 8,5%. Це може бути пов'язане з появою вільної води, здатної брати участь у біохімічних процесах, підвищеною дифузією іонів при цій вологості.
Якщо упакувати ВАП у звичайні паперові мішки без ламінованого шарую чи або поліетиленового вкладиша при вологості повітря 75...84 %, за 6 місяців зберігання вологість їх може значно зрости до 18...19 %, кислотне число жиру може збільшитися з 27 до 83 мг КОН, що приведе до інтенсивного псування преміксу.
Гранично допустимі терміни зберігання ВАП залежать від вихідної вологості преміксу і температури. Рекомендовані дані для визначення термінів зберігання наведені в табл. 9.4.
Таблиця 9.4.
Гранично допустимі терміни зберігання ВАП
| Вологість, % | Тривалість зберігання при температурі °С, місяців | |||
| До 6,5 | ||||
| Від 6,5 до 8,0 | ||||
| Від 8,0 до 10,0 | ||||
| Від 10 до 12,0 | 1,5 | 0,5 |
Запитання для самоперевірки.
1. Технологія виробництва ВАП.
2. Яку сировину використовують для виробництва ВАП?
3. В чому полягає відмінність виробництва ВАП від технології комплексних преміксів?
4. Як здійснюють введення ККЛ?
5. Які фактори впливають на термін зберігання ВАП?
Література: [1], [2], [3], [7], [15].
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: