Объект, место и методы исследования

Для исследования были взят один образец горчицы, реализуемого в магазине «Студенческий». Образцом явилась горчица столовая «Русский аппетит». Провели идентификацию по маркировке, оценку органолептических показателей по РСТ РС ФСР 253-87, а также дегустацию.

2.2. Анализ структуры ассортимента горчицы, реализуемой в супермаркете «Студенческий» г. Новосибирск

Количественное соотношения видов горчицы, реализуемых в магазине «Студенческий» можно представить следующим образом:

Русская-50%

Столовая-33.3%

Ароматическая -16,7%

Рисунок 2.2.1. Количественное соотношение разновидностей горчицы реализуемых в магазине «Студенческий»

Таблица 2.2.2.

Анализ ассортимента горчицы в магазине «Студенческий»

Расчет коэффициента широты ассортимента

Кш=Шд/Шб*100%,

где Широта (Ш): Действительная (Шд), Базовая (Шб); Шд=д, Шб=б

д- количество видов, разновидностей или наименований товаров, имеющихся в наличии.

б- базовое количество видов, разновидностей и наименований товаров, принятое за основу для сравнения

б = 10 (среднее количество горчицы, представленной в супермаркете «Студенческий»

д =6(количество горчицы, реализуемых в супермаркете «Студенческий»

Кш = 6/10 *100% = 60%

Расчет коэффициента полноты ассортимента

Кп= Пд/Пб*100%,

где Показатель полноты (П): Коэффициент полноты (Кп), действительный (Пд), базовый (Пб).

Пд=д однородной группы товаров, Пб= б однородной группы товаров

д- количество видов, разновидностей или наименований товаров, имеющихся в наличии.

б- базовое количество видов, разновидностей и наименований товаров, принятое за основу для сравнения

За однородную группу товаров принимаем горчицу столовую «Русский аппетит» ООО «Акмалько».

д = Пд = 3

б = Пб =6

Кп = 3/6*100% = 50%

Вывод: В исследуемом супермаркете «Студенческий» представлен довольно широкий, но не полный ассортимент горчицы.

2.3. Экспертиза качества горчицы, поступающих для реализации в супермаркет «Студенческий»

· Идентификация по маркировке

Таблица 2.3.3.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: