ТОР 5 статей: Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы КАТЕГОРИИ:
|
Технологія приготуванняТехнологічна картка Соусу Майонез В.С.Доцяк “Українська Кухня”,Львів Видавництво”Орліана-нова” 1998 р. ст.243
Технологія приготування Сирі яєчні жовтки ретельно відокремлюють від білків, додають готову гірчицю, сіль, цукор і добре перемішують дерев'яною кописткою. У суміш при безперервному збиванні вводять тонкою цівкою охолоджений до температури 16-18 рафіновану олію і продовжують збивати до повного з'єднання олії з сумішшю. Потім додають оцет, перемішують. Майонез після цього стає світлішим. Правилі подачі Подають до холодних і гарячих м'ясних, рибних страв, використовують для заправлення салатів та приготування похідних соусів. Вимоги до якості Колір:- від білого до блідо-кремового; Консистенція:- однорідна; Смак:- кисло-солодкий; Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском:
|