ТОР 5 статей: Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы КАТЕГОРИИ:
|
Технологічна картка. В.С.Доцяк “Українська Кухня”,Львів Видавництво”Орліана-нова” 1998 рСтрави Борщ Київський В.С.Доцяк “Українська Кухня”,Львів Видавництво”Орліана-нова” 1998 р. ст.195
У воду вливають буряковий квас, кладуть грудинку яловичини і варять до готовності. Буряки шаткують соломкою, додають проціджений бульйон з буряковим квасом, частину томатного пюре, дрібно нарізану баранячу грудинку і тушкують. Цибулю, моркву, петрушку, селеру шаткують соломкою і пасерують до розм’якшення, додають решту томатного пюре і продовжують тушкувати 10-15хв. У киплячий проціджений бульйон кладуть картоплю, нарізану часточками, варять 10-15хв., потім капусту нарізану соломкою, і варять 7-10хв. Додають тушковані буряки й баранину, пасеровані овочі з томатним пюре, нарізані часточками свіжі яблука, зварену квасолю разом з відваром, сіль, цукор, спеції і варять 5-7хв. Правила подачі Перед подаванням у тарілку кладуть шатковану грудинку яловичини, баранини, наливають борщ, кладуть сметану, посипають зелнню. Вимоги до якості Смак –кисло-солодкий; Запах -властивий продуктам, з ароматом м'яса; Колір – малиново-червоний; Консинстенція – овочі нарізані відповідно до форми нарізування капусти, м’які, зберегли форму нарізування.
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском:
|